圖：何威朗將香港的味道帶到杭州\大公報記者俞晝攝

　　在杭州下沙的大學城裏，有一間小小的「冰火菠蘿油CorgiBakery」，每日只營業兩個半小時，門口永遠是大排長龍，不少吃貨甚至橫跨整個杭城，只為一口「正宗港味」。這位被食客們稱為「任性」老闆的，是土生土長的香港人何威朗，出生於餐飲世家的他從小跟着師傅學做法式甜品，而後輾轉內地多個城市，最終憑着秘製冰火菠蘿油，征服了杭州人。\大公報記者 俞晝

　　走進「冰火菠蘿油CorgiBakery」的後廚，一股濃烈的酥皮奶香撲面而來，何威朗從一排高高的烤箱後面鑽了出來，笑着跟記者打了個招呼。「五月開業的時候只有一排烤箱，後來生意太好了，就慢慢添置，現在快連落腳的地方都沒有了。」何威朗說他沒想到杭州的吃貨們那麼喜愛港式小吃，「早知道當初應該盤個更大的店面才是呢。」

　　問及為什麼要選「冰火菠蘿油」來創業，何威朗從烤盤上拿起一個熱騰騰的麵包，橫切一刀夾進一片冰涼的厚切黃油，簡單包一包遞給了記者。記者咬上一大口，酥脆的外皮、蓬鬆溫熱的麵包和順滑的黃油同時在口腔中爆發，冰火兩重天的味道讓人完全忘記了卡路里的罪惡感，再喝上一口手沖絲襪奶茶，有種瞬間「漂移」到香港的感覺。

　　用心經營 細節透露小心思

　　「現在知道了吧！」看到記者一臉滿足的樣子，何威朗流露出驕傲的神情。「來杭州創業之前，我在香港好幾家五星級酒店裏做過法式甜品，而後又在義烏做了幾年的茶餐廳，我的食客們記不住我的名字，都喊我『那個做菠蘿油』的香港小伙子，你剛剛吃到的冰火菠蘿油就是我的獨家招牌，別人學不來哦。」

　　在大眾點評網上，許多食客都用「正宗」二字來評價何威朗的菠蘿油。記者問其訣竅，他認真思索了半晌，「其實我也說不上怎樣是正宗，只知道這是我吃了十幾年的味道，這就是香港的味道。」

　　何威朗還在細節中透露小心思──雞蛋仔是用土雞蛋現調的麵糊，為防止顧客燙手，做好後會用機器吹涼，一顆顆掰着吃，酥脆異常；最經典的絲襪奶茶，要歷經沖茶、焗茶等多個步驟，入口有略帶厚重的澀味，回甘後層次十分豐富。「我跟員工說得最多的一句話就是，如果自己都不願意吃的東西，千萬不要給客人吃。有沒有用心做，一口就能嘗出來。」

　　日賣30盤 連本帶利賺回來

　　事實上，最開始「冰火菠蘿油CorgiBakery」是全日營業的，但經營一周後，何威朗發現，由於他的店舖位於下沙大學城，主要的客源是周邊幾所大學的學生，而學生們很少會中午特意跑到校外購買餐食。

　　後來，何威朗將小店的營業時間調整為晚上5點半至8點。「大學裏下午的課程一般在五點左右結束，所以五點半晚餐的人流量就開始多起來了，而由於多數學校有門禁時間，8點買完最後一爐正好捧着回宿舍洗漱。」何威朗狡黠一笑，「大家都說我『任性』，其實我心裏這本賬算得很清楚的。」何威朗表示，以他現在每盤烤12個菠蘿油計算，現在工作日一般能賣30盤，周末和節假日則能賣到40盤以上。「現在已經連本帶利都賺回來了。」