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佤族無酒不歡 傣族昆蟲入饌

時間:2017-07-02 03:16:26來源:大公網

  圖:傣族部分特色美食以蟲入饌/大公報攝

  飲食最能體現風土人情,「綠三角」地道菜式豈容錯過。佤族喜食酸辣,很少食油,最具風味的美食是雞肉稀飯,把雞退毛去內臟放入鍋,加水加米煮,配以精心舂製的佐料,雞肉稀飯便做成了。

  佤族又有「無酒不成理」之說,接客待友、辦喪嫁娶等重大場合,水酒是必備物品。喝水酒有許多禮節,第一杯酒須由主人或年長者先喝,以示無毒和對老人的尊敬。飲酒前,要在地上滴酒,敬天、敬祖先,然後再向客人「啊哈」,喝完後,用左手在灑筒口上擦一下,雙手遞給客人。雞肉稀飯配水酒成為佤族待客最高禮節。

  傣族菜品比較特別,口感偏向酸辣、開胃,選料廣泛,除了雲南當地蔬菜,不少昆蟲都能入菜。傣族經常食用的昆蟲有蟬、竹蟲、大蜘蛛等,聽上去讓人毛骨悚然,卻有着非常高的營養價值,有機會不妨一試。此外,傣族美食還有菠蘿飯、撒撇(特製配料涼伴肉食)、酸筍煮雞、煮魚、喃咪(一種醬料)、香茅草烤魚等,都是生態綠色美食。

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