圖：食品添加劑是許多食品加工不可或缺的環節 大公報記者方俊明攝

　　【大公報訊】記者方俊明廣州報道：不添加防腐劑的食品更安全嗎？大多數人想當然的答案可能並不正確……被譽「香料院士」的中國工程院院士孫寶國日前在廣東省食藥監局主辦的「食藥科普大講堂」上表示，長期以來食品添加劑替「非法添加物」背了黑鍋，被妖魔化。「有逾80%消費者受訪時認為食安問題就是食品添加劑造成的。」但他說，合理使用食品添加劑是食品創新、提升食品質量的客觀需要，「濫用是人之過，非添加劑之過」。

　　「（2008年內地毒奶粉事件）三聚氰胺不是食品添加劑，而是非法添加物。但提到食品添加劑，很多人都會聯想到三聚氰胺。」孫寶國坦言，部分食品企業也發出誤導，在外包裝上打上「不加任何添加劑」「不含糖精」等文字，「糖精都是人工合成的，加上『不含糖精』就是想吸引眼球」。

　　孫寶國說，人類使用食品添加劑的時間很長了，譬如中國古代發明的石膏豆腐、滷水，以及火腿製作使用亞硝酸鹽，還有美國的蛇果打蠟保鮮等。使用食品添加劑是提升食品質量、食品創新的客觀需要，如現在冰淇淋做出不同顏色和口味，月餅不加糖而用木糖醇。啤酒、口香糖等食品更要使用食品添加劑才能創造出來。