香港第五波新冠肺炎疫情有所緩和，不少人出外覓食。今期「大小廚房」就帶大家來到上水廣場，這裏最近引入多間食店，有新派日式、西式fusion、烘焙等等，以多款特色風味美食，為食客提供多元化的選擇。

　　話題新店包括：意亞fusion餐廳「Tablier Bistro & Bar」、「八番麵工房Deluxe」全新拉麵×串燒概念店等。商場在五樓空中花園特設全新露天餐飲新Chill點，讓人恍如置身歐陸露天餐飲區，寫意進餐。\許詠妍（文、圖）

　　拉麵爽滑串燒惹味

　　「八番麵工房Deluxe」早前推出全新拉麵×串燒概念店，除了串燒食材，更有招牌的「直源吉列豬扒沾麵」「極上汁燒海鮮丼」，以及魚身比筷子還要長的霸氣「蒲燒鰻魚丼」。

　　筆者最為推薦的是「直源吉列豬扒沾麵」，當中的拉麵非常爽滑。據了解，拉麵分為「太麵」（粗麵）和「細麵」（幼麵）兩種，店方採用日本三大麵粉供應商「日清」為八番特製專用的「八號」麵粉，配合優質純淨水，以獨家配方每天新鮮自家製成Q卷型麵條，讓每一口麵蘊含濃濃豚骨湯味道，爽滑彈牙兼入味。

　　當中配方正宗的豚骨湯底推出已53年，用100%正宗豚骨湯底足料熬製24小時，鮮甜醇厚，配搭椰菜、白菜和銀芽等大量新鮮蔬菜，不肥不膩，順滑香濃，清新健康。至於惹味串燒，以秘製「百年老汁」炮製。

　　來自日本的八番麵工房起源於石川金澤的八番株式会社，是日本北陸地區十大公司之一，以53年根基的日本速食健康野菜拉麵成功打入香港市場，現進階至拉麵×串燒Deluxe概念店，主打拉麵和串燒食材。

　　位於上水廣場的餐廳裝潢，以米白、淺灰和淺啡色為主色調，配搭木條子簡約設計，日式米白紙燈籠高掛，呈現時尚日系麵店風味，更設有戶外露天座。

　　意亞fusion肉眼扒juicy　

　　「Tablier Bistro & Bar」以意亞fusion菜搶灘，推出八安士「美國安格斯肉眼扒配迷迭香汁」「優質牛肉漢堡配芝士鵝肝番茄及薯條」「香煎鱸魚配意大利青瓜及燈籠椒」，以及佐酒抵食「香蒜焗生蠔」等美食，特設歐陸式露台雅座，讓大家可以慵懶半天享受日光。

　　餐廳裝修以灰、啡和綠色為主色調，灰黑斜間地磚配搭三角和條子圖案，營造簡約時尚風格。

　　該店主打各式意亞fusion菜，由擁有多年主廚經驗的師傅精心設計菜式。「美國安格斯肉眼扒配迷迭香汁」，足八安士美國特級安格斯肉眼扒肉味超濃，煎至五成熟，切開肉嫩軟腍夠juicy；至於「香煎鱸魚配意大利青瓜及燈籠椒」，海鱸魚鮮味四溢，魚皮煎得金黃香脆，肉質柔滑，配上意大利青瓜及燈籠椒，口感清爽，配搭滑滑薯蓉，相得益彰，還有「鮮茄海鮮扁意粉」，同樣新鮮入味。

　　另外，「牛肉漢堡配芝士鵝肝番茄及薯條」，廚師把煎得甘香脆口的鵝肝配上乘漢堡扒，肉汁豐厚。而「煙三文魚扁意粉」的扁意粉夠煙韌，忌廉汁柔滑creamy，配上營養豐富的三文魚，魚油豐盈，加入大量洋葱和甜椒，口感更爽脆。最後的「香蒜焗生蠔」，手掌般大的生蠔配大量蒜蓉焗至金黃，惹味香口。

　　王牌叉燒軟腍鬆化

　　太興的叉燒是餐廳的王牌，店方選用肥瘦均勻的梅頭肉，監控醃肉時間，按照「新鮮密造」原則，並根據分店生意流量分批現場燒製；加上精準把控燒製時間，確保夠火候，令出品的叉燒色澤紅潤，軟腍鬆化。

　　另外，「蜜桃桂花咕嚕肉」賣相吸引，讓人食慾大增。細細品嘗，豬肉入口酥脆香嫩，酸甜適中，搭配清甜爽口的蜜桃和芬芳四溢的桂花，令味道和香氣的層次感更加豐富。