圖：香蕉咖喱蛋包飯。

　　飲食無分國界，不同地方的菜式落入具創意與懂廚藝的人手上，就可千變萬化，美味層出不窮。例如日本流行的蛋包飯，用一塊煎得金黃嫩滑的雞蛋做外皮，包裹香滑的米飯，加點茄汁或咖喱，就成一頓經濟、美味又有營養的美食。心思思又想快捷方便地吃日式蛋包飯？不妨到「北角匯二期」商場的「Omu Mama」，嘗嘗充滿驚喜又價格親民的蛋包美食。

　　該店位於商場的一田超市內，雖是快餐小店，但有位置供顧客即場進食，也吸引許多街坊、學生或上班族光顧外賣。它的「日式香蕉咖喱」，極具創意，我吃過香蕉巧克力，喝過香蕉牛奶，用香蕉來煮咖喱還是頭一趟聽到。 　　筆者點的是「吉列海老蛋包飯」，一個脹卜卜的蛋包飯上有金黃炸蝦，淋上秘製「香蕉咖喱」，第一口吃下已覺香蕉味非常濃郁，鹹甜度調配得剛好，想不到香蕉的口感竟與日式咖喱出奇配合！米飯軟熟帶果香，讓人吃着頓感輕鬆愉快。愛吃肉類的，可選澳洲和牛小排蛋包飯、天下鳥炸雞蛋包飯、芝士漢堡扒蛋包飯等，不吃咖喱的也可改鮮茄醬或明太子忌廉汁，都是單點四十多元的經濟美食，樸實得來飽肚又滋味。

　　香港人喜歡吃公仔麵，「Omu Mama」為了配合顧客喜好，創製了蛋包撈出前一丁，連飲品售三十六元。將蛋皮切開，裏面是已拌好的公仔麵，醬汁可選招牌的「日式香蕉咖喱」或「秘製番茄蓉」，風味獨特，是日式與港式美食的crossover，真是快餐都有賣點，親民得來亦不甘平凡。除了蛋包料理外，那裏也有筆者愛吃的流心蛋供應。我喜歡品嘗半生熟蛋黃，卻想不到該店供應的是極具特色的炸流心蛋。一隻剝殼後脆炸至金黃色的雞蛋，出奇地沒有過熟，切開即時流出橘紅的蛋黃，進食過程非常療愈，吃法有趣新穎。

　　要在飲食業闖出一片天，真的不能墨守成規。有熱誠與心思，雞蛋也可創作出讓人耳目一新的實惠美食。哪怕只是一家開業不久的小店，只要有特色與創意，也值得欣賞與支持。