大公網7月13日訊（記者周禮希）水中銀（國際）生物科技有限公司的小魚遷測平台本年五月，於香港各大超市及網購平台，隨機購入11個品牌共30款不同的即溶咖啡產品，結果顯示當中13個樣本為代表品質卓越的「綠魚」、7個樣本為基本合格的「黃魚」，10個樣本為品質有待改善的「紅魚」。 

水中銀分別以兩種不同的魚胚胎進行急性毒測試及慢性毒測試。

　　在利用班馬魚胚胎進行的急性毒測試中，即溶咖啡的毒性水平比樣本數目接近的連鎖店咖啡高1.8倍。杜偉樑指，相信兩者的分別源於咖啡成分產生毒理反應，分析指，由於大部分即溶咖啡的成分中只有9%或以下為咖啡，估計即溶咖啡內的大量添加劑，如奶精、乳化劑等，或是即溶咖啡平均毒性較高的原因。 

水中銀的檢測發現，三成即溶咖啡產品未能通過他們的生物毒性檢測。

　　就各種即溶咖啡添加劑數量和安全品質對比分析，水中銀亦發現樣本的添加劑數量愈多，安全品質似乎有愈差的傾向。以泡沫咖啡（Cappuccino）為例，其添加劑在各種咖啡中最多，高達15種，品質卓越的樣本比率只有29%，而只有10種添加劑的摩卡有67%品質卓越，只有九種添加劑的拿鐵亦有50%為品質卓越。 

三種不同顏色的「魚」是檢測結果的分級。

　　檢測亦發現，來自全球品牌及產地的樣本當中，以東南亞為品牌生產地的樣本表現較差，只有三個為品質卓越的樣本，其餘七個基本合格及有待改善；而來自歐美的則有四款卓越。 

　　杜偉樑坦言未能肯定導致即溶咖啡毒性較高的成份為何，解釋指常見的添加劑奶精由多種不同成分組成，不同生產商的奶精成份亦有不同，惟肯定奶精含有氫化脂肪和反式脂肪，過量攝入會增加患心血管疾病的風險，呼籲市民選購產品時，多留意包裝上的成份表及營養標籤，選擇添加劑及糖分較少的產品。