圖：有美食車從金紫荊廣場轉戰中環海濱後，生意明顯轉差\大公報記者蔡文豪攝

　　美食車啟動一個月，生意不似預期！營運商紛紛變陣，圖以五招扭轉困局。下周一進駐中環海濱的美食車，有營運者以「一蚊」雞翼、加推中環限定美食等招徠；另一營運者則「棄車保帥」，寧願停業一周，重整銷售策略。其他美食車也調整招牌菜式價格，更有增賣燒賣、魚蛋等熱門街頭小食，薄利多銷，迎接嚴峻挑戰。\大公報記者 謝進亨

　　美食車先導計劃於新春「人日」啟市，按照規定，已營運的美食車將於下周一再次轉換場地。主打「神級燒鮮魷」的美食車「豪園小食」和主打「黯然銷魂漢堡」的「樺得園x七桌子」，被分配到被視為「死位」的中環海濱活動空間。

　　「是否西多士」20元一份

　　豪園小食負責人梅樂文坦言「唔擔心就假嘅」，但認為「生意總有高有低」，故積極變招吸客。下周一休息例行維修保養後，下周二至本月19日期間，他們會推出場地限定全新小食「是否西多士」，西多士配上海鮮沙律餡料，每份售20元；備受歡迎的「炸一字雞翼」則以「一蚊」一隻優惠價發售，每人限購8至16隻，售完即止。

　　梅樂文透露，將來進駐其他營運點時也會有限定美食，例如「一口蠔餅」、「炸黑松露雲吞」等，保持新鮮感。下月進駐海洋公園時，將提供海園職員及遊客額外九折優惠。

　　「樺得園x七桌子」先後進駐觀塘起動九龍東及海洋公園後，負責人林瑞華則另有奇招，預料中環生意較淡靜，決定下周起停業一星期，重整銷售策略。旅遊事務署回覆《大公報》記者查詢時稱，營運者可按其營銷策略制訂營業時段，有關安排須經場地同意，並須按協議的規定，於休息日繳付服務費。

　　賣魚蛋燒賣 薄利多銷

　　營運一個月後，多輛美食車均有變陣。美食車「鴻福堂」業務發展經理孫文龍稱，原價53元的招牌菜「花膠瑤柱羹」現以推廣價38元發售，特色雪糕由30元減至25元，未來視乎各位置客源，修訂餐牌及加入新菜式。

　　「大師兄美食車」就無意改動招牌菜「美式叉包」38元售價，總廚張細妹坦言上月初開業後三天，已加入售賣魚蛋、燒賣等較便宜地道美食，每份售20元內，冀能吸納消費力較低的客群，薄利多銷，催谷生意額。

　　未開業者實地「偷師」

　　為期兩年的美食車先導計劃有16輛美食車，當中10輛已投入營運。主打「叉燒脆」的「Crunch Munch」將於本月底開業，負責人張嘉慶稱，過去一個月已到各營運點「偷師」，認為美食車講求效率，現設法把出餐時間縮短為三至五分鐘內，免食客久候。

　　旅遊事務署發言人稱，各營運場地客源和客量不同，人潮並非決定美食車營業額的唯一因素。營運者應按不同場地制訂營銷策略，例如推出其他菜式。署方密切和場地及營運者溝通，適時檢討美食車營運情況。