披薩進化到今天，沒有哪種口味比夏威夷披薩更能引起爭議了。這看似平常的組合，幾乎出現在所有意大利以外的餐館中。它味道活潑，身世成謎，還有本事讓意大利人暴跳如雷。而最「烏龍」的一點，是除了名字，竟然跟夏威夷沒一點關係。

　　在一九六二年的加拿大安大略省，一位希臘移民廚師在自己的餐廳裏進行了一次「瘋狂實驗」。因為後廚配料所剩無幾，他隨手就把一罐菠蘿圈扣在了火腿披薩上，烤出來一嘗，味道還不賴。連名字都懶得起，瞅一眼罐頭上金黃燦爛的圖案，立刻聯想到陽光海灘，乾脆就叫「夏威夷」。從此一錘定音，直接「氣哭」地中海。這個二十歲就漂洋過海來到異鄉的年輕人也絕不會想到，自己的一次無心之舉，成了日後全球美食大戰的「萬惡之源」。

　　對傳統的意大利人而言，披薩堪比餐桌的「耶路撒冷」，每一種配料都飽含淵源，絕不容任何離經叛道。突然冒出來個甜膩膩的菠蘿，簡直是對美食信仰的扭曲。時至今日，在意大利人心中，夏威夷披薩都是「禁忌詞」。但說也奇怪，這股新潮的味道一旦離開那片土地，就彷彿拿到了全球免簽的機票，從北美到歐亞，哪都能生根發芽。甚至還乘着外賣和冷鏈的翅膀飛進更多人家中，成了競爭力極強的「深夜剛需」。

　　從口感上說，夏威夷披薩確實跟傳統版本截然不同。菠蘿的果味在烘烤過程中進一步釋放，酸和甜都被擴大，跟火腿的鹹香剛好形成對比。咬下去的瞬間，焦脆的餅底、融化的芝士包裹着舌尖，這時候突然爆出一股菠蘿汁，帶着濃郁的熱帶氣息，彈奏出絕美顫音。不得不說，菠蘿加火腿，真能產生奇妙的化學反應。只是不知道是否有一天，它也能走進意大利人心裏，來一次世紀和解。