說到西班牙甜品，很多人腦海中會第一個蹦出巧克力油條。確實，churros的名氣早已家喻戶曉，可如果再往南走走，走到阿爾罕布拉宮落腳的地方格拉納達，就能邂逅一位低調卻大有來頭的「小教皇」──皮歐努努（pionono），在厚重的歷史註腳下，為你解構百年的興衰與風情。

　　皮歐努努的誕生，從一開始就帶着一股俏皮靈動。把時間撥回到十九世紀，為了向當時在位的教皇庇護九世（Pope Pius IX，西語Pío Nono）致敬，當地點心師傅們靈光乍現，做出了美妙的小個頭。可這個稱呼口口相傳，被人讀快了，就連成了「pionono」。更有趣的是，它標誌性的捲筒造型，靈感就來源於教皇的斗篷和皇冠，也真稱得上名副其實了。

　　想做出地道的皮歐努努，靈魂在於那層輕薄還帶有韌性的蛋糕坯。需要將麵粉、雞蛋和糖打發，攤成極薄的麵糊送入烤箱，出爐之後快速浸泡於糖漿裏，讓蛋糕體吸飽精華，既濕潤甜美，又不會黏膩繁冗。之後將奶油餡料鋪到薄餅中，捲成緊實的筒狀，最後就是加冕儀式──在頂部填入絲滑的糖霜，經過輕微炙燒，留下一層微微焦脆的金黃色外殼，香氣撲鼻。就是這樣一個高約兩寸，橫截面如硬幣大小的甜味精靈，哪怕在當地，也不是每家都能做得恰到好處，甜而不膩。最棒的口感要鬆軟順滑，有豐富層次在味蕾上展開，蛋糕坯的微妙和奶香的柔潤合二為一，再帶着一絲肉桂點綴，每一口都是和諧的昇華。

　　在格拉納達甚至整個安達盧西亞，皮歐努努遠不是甜點這麼簡單，它能當早餐，可入婚禮，甚至在聖塔菲鎮，還有專為它設立的節日。想當初哥倫布在這裏改變世界，於一場偉大冒險中完成了征服和幻想，如今皮歐努努也跨越百年，成為流淌在日常裏的暖香。