在樸素醇厚的延邊點上一份啤酒鍋，別管天寒地凍還是驕陽似火，都能吃出一陣肆意流淌，吃得人筋骨舒暢。特別是旅者，當別人還在辣白菜、冷麵的世界裏遊蕩時，你已經不知不覺進入下個境界，所向披靡了。

　　畢竟，能在美食林立中點出啤酒鍋的人，絕非凡夫俗子。哪怕本地人，沒個吃貨精神指引，也很少能打開這扇門。在延邊，啤酒鍋是由麥香和熱氣建起的堡壘，酸辣鮮香中，守護執著不變的豪爽樂觀，也承載着圍爐共食的快意。

　　每次吃啤酒鍋，我都感覺自己從頭到腳被「重塑」了一次。明明當年是為了解酒而生，如今竟成了酒之靈魂，胃之歸宿。說說這鍋，先以葱薑蒜和朝鮮族大醬爆好，再一股腦倒入本地鮮啤同預先熬好的牛骨高湯，傾瀉而出，豪邁程度可賦詩幾首。底味的厚重和湯汁鋒芒互不相讓，卻也能在熬煮中漸漸融為一體，被麥芽的芬芳和骨湯的香串聯在一起，再加上酒精邊沸騰邊揮發，留下圓潤回甘的氣場，已然另一番風景。至於食材，說「頂級陣容」毫不誇張，延邊黃牛肉自然是頭把交椅，加上牛筋、牛肚貢獻彈韌口感，再將豆芽、土豆片、豆腐、菌菇等配料統統投入，最後是發酵得恰到好處的辣白菜，等到這一章，可謂酸辣醒神，味蕾扶搖直上。不得不說，這神奇的一鍋入口也百轉千回，最初是啤酒的麥芽清冽，溫柔包裹住舌尖，理順了喉嚨；等吃到黃牛肉片，一股明亮緊實的魅力噴薄而出，肉質充滿了生命力，宛如人生絕不服輸的伏筆。而各種蔬菜則在湯汁的浸潤下褪去生澀，豆芽的脆、土豆的糯、豆腐的鮮滑交織成奇妙樂章，再隨着湯汁濃縮轉化成深沉韻味，那讓人欲罷不能的複雜感，成全了啤酒鍋最後一錘定音的「戰場」。