參與學界烹飪活動，完成評審工作，與一眾師長晚飯。到灣仔吃中餐，蜜汁鱔球乾身，蜜汁包裹滴漏。沙薑蒸雞，薑新鮮，雞軟滑，滲透家鄉風味。欖菜炒飯，欖菜炸透，加火腩丁，炒飯粒粒分明。蝦子柚皮較不起眼，柚皮墊底，海參、蝦籽汁煮上鋪，夾食鮮軟，不腥不澀。

　　海參可用於燉湯煮菜，做法多樣。清代《清稗類鈔》有「海參羹」一條，做法簡單，文中提到：「切海參使成碎丁，以筍、蕈入雞湯作羹。」海參浸泡好，去雜質去腥，用雞湯為底，筍、菇與海參一樣，切成小丁更好，加入同煮成湯。清代《食憲鴻秘》有談「海參」，所談煮法較多，言：「海參爛煮固佳，糟食亦妙，拌醬、炙肉未為不可，只要泡洗極淨，兼要火候。」海參如何煮，火候最要緊，太爽太硬不佳。海參冷吃涼拌，熱煮配紅燒肉，軟炆連同花膠，都是現存的常見食法。

　　清代《調鼎集》有以海參作配料的菜式，見「辣煮雞」道，談到：「熟雞拆細絲，配海參、海蜇，煮臨起以芥末和入作料沖用，麻油冷拌亦可。」熟雞絲備好，加入製好的海參、海蜇，用芥末混和上菜，或換用麻油涼拌，就是現在涼拌雞絲海蜇的做法。另見「炆豆腐」一道，同樣用到海參，言：「用海參、冬筍丁，鴨湯或雞湯，肉煮。炆豆腐入醬鍋，加醬油煮十數沸，並入海參各丁，再入碎葱花，一加即起，或加些須豆腐亦可。」海參、冬筍湯燴入味。豆腐醬油先炆，添料即上，或豆腐減量，參筍角色更出。