在葡萄酒的江湖裏，雷司令絕對堪比一方霸主，名聲赫赫，劍氣如虹；而茵倫芬瑟（Ehrenfelser）則像極了深山隱士，布衣素履，深居簡出。在市場不佔主流，知道的人也不算太多，但許多酒評家甘願為它留出一席之地，宛如武林大賽，哪怕遲個幾分鐘開，也得等到它來。

　　身為「隱士」，出身也有些複雜。上世紀二十年代，德國的專家們化身為月老，將雷司令和西萬尼（Silvaner）雜交，牽手成功後誕生出這株混血。可惜生不逢時，最開始並沒有受到多大重視，直到幾十年後才從歷史塵埃裏抬起頭來，靜待知音。

　　雖然生於德國，但茵倫芬瑟卻是在加拿大過了一把「主角癮」。原因有三，在德意志，哪怕頭懸樑錐刺股，擠破頭也難比雷司令的成就；可北美地區就不同了，特別是冰酒「扛把子」加拿大，茵倫芬瑟本身就是原材料之一，被廣泛種植，重視程度一個天上一個地下；再託雜交的福，這種葡萄既保留了雷司令的酸，也繼承了西萬尼的柔和，天生「端水大師」，能覆蓋更廣泛人群。在冷涼的年份裏，可以凸顯出鮮活的水果氣息，如果趕上暖時，糖分累積，便切換到假日模式，熱帶水果的香把味蕾寵溺到忘乎所以。更妙的是，它不但可做乾白，也適合釀成貴腐酒，玩起「精分」照樣不落人後。

　　這款酒的味道，會根據釀造風格不同，展現出很大的靈活度。有的傾向於傳統，保留更多蘋果、桃子、柑橘類水果的味道，靈動得人眉心一跳；有的大膽改良甚至過桶，入口慵懶，能探到融化的黃油，還偷偷摻了點蜂蜜，圓潤之餘，尾調再掀起一陣百里香和燧石氣。

　　我總覺得，茵倫芬瑟雖然離開了萊茵河的晨霧，卻還保留着文青的風雅，看慣秋月春風，從不討好，愛它的，就是對的人。