每一個愛吃小龍蝦的人，都一定要去湖北「朝聖」一番。縱觀華夏九州，山河湖海、波瀾壯闊，可哪裏都敵不過千湖之省，富饒的江漢平原孕育出細密的河網，構成了荊楚民眾最驕傲的餐桌脈絡。光說小龍蝦，就佔去全國產量四成多，大名鼎鼎的「潛江出品」在吃貨眼中簡直如雷貫耳。宛如一個煙火密碼，瀰漫在生活裏、唇齒間，和人情世故中。

　　多年以前，這食材還是令人望而卻步的舶來品，是湖北人一馬當先，用最合適的水土，養育出一個奇跡，也誕生了名副其實的「小龍蝦大省」。它在別處是「夜宵搭子」，但在這兒堪稱毫無疑問的「頂流」。當地人把「嘬蝦」刻在了DNA裏，就算外鄉人來，吃上一隻，都會經歷一次前所未有的味覺洗禮。

　　跟別處不同的是，此處餐廳菜單可能不見「小龍蝦」身影，而是「油燜大蝦」取而代之。如果看到這四個字，萬萬別誤會成是刻板印象裏的常規菜。之所以連名字都特立獨行，要歸因於大江大河的滋潤，使得小龍蝦個頭高出別處兩倍有餘。也許你在其他城市吃的確實是「小」龍蝦，但在武漢，還要尊一聲「大蝦」才行。

　　第二處不同，是烹飪方法，油燜大蝦高於一切。即使有清蒸、蒜蓉其他兩位巨頭護駕左右，但最經典的打開方式，永遠是油燜。油燜得入味，油燜得上頭。重油下鍋，香料足分量多，有冰糖提味，有酒吊香。等一盆紅艷豪爽的大蝦出爐，就是另外一個如夢似幻的江湖傳說。極富層次的味道，賦予人夜幕低垂時，一種蠢蠢欲動的喜悅感。Q彈的蝦肉，帶着鮮辣、酒香，彷彿從天而降的一道光。也馬上就明白了，為什麼龍爭虎鬥、風起雲湧，油燜大蝦卻能始終穩居一方，獨佔鰲頭。