最有資格跟廣式腸粉「攀親戚」的，大概就是越南粉卷了。一樣的晶瑩剔透，包裹着精緻細碎的餡料；一樣的口味豐富、不拘一格，水靈靈躺在盤子裏，看着清爽，吃着也沒負擔。

　　不得不說，我是腸粉的忠實擁躉，每當不知道吃什麼，就會點一份腸粉，因為平和規整，可以慢慢回味，特別是米皮在口中迴旋融化的感覺。蝦肉有蝦肉的鮮甜，牛肉有牛肉的嫩滑，吃下去這口，接下來就沒有什麼解決不了的事情，知道生活是站在你這一邊的，重重考驗，不過是過眼雲煙。

　　物以類聚，人以群分，我就這樣也跟越南粉卷交上了「朋友」。可它們還不盡相同，在人潮湧湧的香港街頭吃腸粉，哪怕眼前有維港作伴，也始終帶着股使命感，不自覺地鞭策起自己，這一步剛走完，下一秒也要大步流星。但越南粉卷天生「鬆弛」，入嘴就彷彿度假，只剩下河內熱熱鬧鬧的火車街，和胡志明市那影影綽綽的法式風情。從質感上講，粉卷的外皮更勁道，大米浸泡之後磨成漿，然後在鍋籠上薄薄塗一層蒸熟，拿竹竿撬起，能扯到很長很長。有沒有薄如蟬翼，Q彈不羈，全靠店家經驗。如果說腸粉的餡料是天下大同，低調細膩，在甜醬油的溫柔鄉裏，總能放下身段、合二為一；粉卷的餡料則是明顯的野心勃勃，洶湧澎湃，因為有煸炒的過程，無論是豬肉碎加上黑木耳的神奇口感，還是火腿和蝦的雙重衝擊，都會清晰透出蛋白質的香濃，不像前菜，更像輕量級的主食。你知道它是想顯山露水的，但又不會刻意，特別是加上炸洋葱，再沾上辣椒魚露，這一整套「操作」層層遞進，步步為營，最後已然深陷其中。

　　好吧，那就遊蕩在快樂的海洋，不管腸粉還是粉卷，迷人之處哪能自控？