豇豆，一直都是沒胃口時拯救我的英雄。

　　一年四季，不管什麼時候人困馬乏、沒精打采，只要一盤豇豆出現，立刻能從心到胃「原地復活」。就像緊靠着一個充電樁，不用多久，便能精神抖擻。你若問這是怎樣的一種魔力，我也一度非常困惑，上下求索而不得，最後只能歸功於個人偏好，好比從天而降的心動，要看磁場，也講緣分。

　　而最能引爆我磁場的那道菜，反而是極度簡單的涼拌豇豆。哪怕在東北，「豆角」這個賽道已經人滿為患了，平平無奇瘦弱細長的豇豆也總能擠出一條生路。切成小段過水一焯，瞬間嫩綠無敵，瀝乾水分後簡單拌上鹽、生抽，淋一點醋，最重要的是蒜泥收尾，幾勺蒜泥撒上去，一股霸道的香氣立刻被逼出來，似乎分分鐘就要下到田地裏，自己再去親手抓一把。肥厚的豇豆嚼在嘴裏脆彈生動，再過一百年都不會老氣橫秋，爽口、蠻橫，堪稱主食殺手。數不清這個季節裏已經吃過幾頓涼拌菜，但唯有它氣質卓絕，別管這一桌上有多少大魚大肉，葷素重口，相信我，拌豇豆永遠人氣爆滿，絕不會留到下一頓。

　　後來去四川，發現還有紅油豇豆和薑汁豇豆，前者的紅油味是川渝大地上不變的傳說，只一口就能吃到人神魂顛倒；後者更貼合我的家鄉吃法，增香開胃，不同的是蒜泥換成了薑汁，變得更收斂更有「內力」。來來回回，果然是豇豆生命力旺盛。活得容易，產量可喜，哪怕吃不完，晾乾之後也能歡歡喜喜再過一年。等冬天到了雪花來了，再燉一鍋熱氣騰騰的排骨豇豆，吸飽了油脂的豇豆乾所向披靡，不同於夏天的脆，是帶着層次感的嚼勁，家鄉話叫做「肉」，味似神似，如果誰家做的豇豆得到這個評價，那就是殿堂級的讚譽了。