義務工作順利完成，跟學生晚飯慶功，學生愛吃火鍋，大家決定到元朗鳳群徑，再訪一家樓上食店。走進廂房，各人手機自主點餐。鴛鴦鍋底，麻辣清湯。豬牛羊肉，接續上桌。食店內臟選擇多，雞腸雞子，豬腰豬腦，魚鰾魚腸，先後下鍋，眼看入口，同樣達到新鮮指標。席上一員，好吃鯇魚，多點多吃，實在無妨，飲食之事，但求暢快。

　　香港人常吃鯇魚，不難形成習慣，在家外用，豉汁薑葱，梅菜肉絲，種種配搭，都是方法。清代《本草從新》載「鯇魚俗名草魚」，可以暖胃。清代《隨息居飲食譜》提到鯇魚「音混俗作鯶」，又稱鯶魚，「鯇」與「鯶」只是取音的部件不同。書中另有補充：「俗名草魚。因其食草也。」解釋清楚。

　　鯇魚吃草的特性，古人早有利用，唐代《嶺表錄異》談到廣州一帶，如欲種田，必先整地，後依書中所云步驟：「伺春雨丘中聚水，即先買鯇魚子，散於田內。一二年後，魚兒長大，食草根並盡。既為熟田，又收漁利。及種稻，且無稗草。乃養民之上術。」先在田裏蓄水養魚，鯇魚吃草清根，排便養田，亦可賣錢。魚肥稻熟，是古人自然耕作的智慧。

　　鯇魚原貌，嘗過也未必清楚，清代《藥性纂要》早談到鯇魚特徵，「形長身圓，肉厚而鬆」，平日買、蒸鯇魚，多已切成段截，方便處理、食用。偶到茶餐廳，店員推介新鮮鯇魚，食客或會揀選喜好，魚腩魚尾，開口就問，或有或無，全看緣分。哪段最好，適口為珍，沒有定論。

　　清代《廣東新語》略加比較，能概括出些觀點，言：「鯇之美在頭，鯉在尾，鰱在腹。」簡言鯇魚要吃頭，難怪相關菜式多樣，剁椒蒸、豆腐煮、薑葱炆、墊寬粉，隨心意，看技術，得細備慢煮，才好吃。