到港式酒樓用膳，看到菜單上有「兩面黃」，席上眾人皆表示有興趣，想吃煎得香脆金黃，可以蘸點陳醋或砂糖進食的「糖醋兩面黃」，既可果腹，又可用甜甜酸酸的口味「醒醒神」，一起開懷大嚼。

　　過了一會，服務員端來一盤「肉絲炒麵」，只見麵上鋪滿芡汁濃稠的銀芽肉絲，跟我們期待的大相逕庭。以為服務員出錯，對方卻拋下一句：「這就是『兩面黃』」，接着轉頭離開。眾人大惑不解，有人繼續追問酒樓經理，桌上的不是「肉絲炒麵」嗎？對方還是肯定地說那是「兩面黃」，然後又走了，只剩下被認為「無知」的客人，還有那盤「身份未明」的炒麵。

　　這是一次讓人啼笑皆非的飲食經歷，有趣在於整件事皆由連環的誤解而生。首先，「兩面黃」是蘇滬傳統麵食，特色是將麵條煮熟，再攤成圓餅狀油炸至兩面金黃，外脆內軟，然後澆上打了芡汁的蝦仁或肉絲即成，吃下有豐富的層次。至於我們當天期待吃的，卻是潮汕人喜歡的「糖醋麵」，乃結合炒甜麵與浙滬「兩面黃」的製法，乾身、酥脆、酸甜。

　　後來仔細再看菜單，才知寫的是「肉絲炒麵兩面黃」，可見我們一看到「兩面黃」就過度興奮而下了單，怪不得服務員有他們的堅持。然而，桌上那盤肉絲麵雖經炒製，部分麵條脆口，卻沒有「兩面黃」的賣相，而且芡汁過多，早已令麵身濕糯，失去了原本設計的精髓，那樣不如沿用粵菜酒家的叫法，簡簡單單稱「肉絲炒麵」就好，免得令食客誤會、服務員煩惱，廚師也無所適從。

　　中國菜學問博大精深，有興趣的可以吃到老、學到老，就是一盤麵條已能讓人增進對不同地方菜系的認識。不論堅守傳統、融合貫通，還是銳意創新，都可以有所發揮，做出惹人垂涎的菜餚。縱然那盤「兩面黃」不如預期，但將就一點，抱着惜食的心態，珍惜相聚的時光，我們還能吃得津津有味。