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墟里/粗魚大肉\葉歌

時間:2023-01-30 04:25:30來源:大公报

  「這次你都沒吃上小籠包」,父親如是說。母親則說:「這次你只能吃點粗魚大肉了。」小籠包是家鄉品牌小吃。我這次回家沒吃到是因為二○二二年十二月初起,內地調整防疫政策。在此期間,出於謹慎,我們仨基本居家防疫。我還每日出門跑步,父母基本不下樓,更遑論堂食了。

  幸好有快遞員送來日用品,父母的朋友、相識為我們買來生鮮,蔬菜、葷菜、雞蛋、豆製品、麵條俱備。不過所有物品都只送到家門口,我們和外人不打照面,靠手機通訊聯絡。每天自力更生做飯。我負責挑菜,去除邊皮、黃葉,父親負責焯水,母親負責上灶。雖然忙碌些,口味合適,吃得開心。

  某日中午包餃子。韭菜、肉糜、雞蛋、餃子皮分別拜託四人送來。母親提前一天拌好餡料,我用包餃子「神器」,金屬夾子包了近兩百個韭菜豬肉水餃。自己的勞動果實,味道格外好。又有一次母親做本地特色菜飯,經霜的白杆「菜花菜」,廣式香腸,胡蘿蔔丁,炒雞蛋加上今年的新米煮飯,紅、橙、綠、黃、白五彩繽紛,色香味俱全。紅燒蹄膀、清蒸青魚等「粗魚大肉」食材新鮮,作料得宜。肉湯用來燒蘿蔔、百葉結。家常菜式,適口充腸,滋味極妙。

  美食家蔡瀾曾說,我們懷念童年的家常菜,「吃的是一種習慣,一種鄉愁」。鄉賢葉聖陶吃了蘇州賣到上海的藕,就在散文《藕與蒓菜》中感慨:所愛在哪裏,家鄉就在哪裏。在尚未完全走出新冠疫情陰影的時期,有幸陪在父母身邊,家鄉的家常菜不僅滿足口腹之慾,更提供了精神上的慰藉。幸福的滋味,不外如是。

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