立夏，解暑方為王道。在這個地球上，最能治癒夏天的顏色就是透明，晨早的露珠和杯子裏的冰塊，一切透明的存在都堪比山林中新鮮的空氣，呼吸之間，清涼撲面。大概也是這個原因，讓水信玄餅當之無愧成了節氣甜食「扛把子」，說口感、講地位，無人能及。

　　第一次在京都跟它碰面，說驚艷也毫不為過。安逸的鴨川邊上，樹葉倒影跟寺廟相映成趣，一路踩着青石板跑上去，明知道頭頂着一個大日頭，但仗着有樹蔭撐腰，一點都不難受，好像多跑一步，就能踏平歲月的倦怠和憂愁。最後跑到納涼的露台上，幾家小店連風格都極為相似，主食定要推流水素麵，甜品少不了水信玄餅。

　　這四個字再多念幾遍，差不多就要連成一句詩，然後正主出場，才算上氣氛到位、正逢其時。圓滾滾的和菓子，周身透明得像一顆水晶球，包裹着整朵櫻花，開出了時間停下最美的樣子。有那麼一刻我真的誠惶誠恐，緊緊握着勺，不知道從哪下手，又如同對着一塊珍稀「琥珀」，生怕破壞了這個微觀的宇宙，就破壞了另外一個空間的安寧。當然，吃還是要吃的，沒等我多做矯情，店家已經把配套的黑糖漿、黃豆粉端上來了，一旦有了這些「暗示」，吃貨的DNA就擋都擋不住了。一口下去即刻融化，舌尖碰到的瞬間有點像果凍、像冰粉，但清涼和柔軟的感覺似乎又到了另一個境界，甚至都來不及閉上眼，它已經「報復式」地消失了。後來知道主料是寒天粉，也可以用冰粉或果凍粉來做，只不過口感稍遜一籌。因為含水量太高，有些老字號配方在室溫下甚至都挺不住半天，就會消融成一攤水，讓人聯想到文學作品中大同小異的遺憾，只留下櫻花的痕跡，和腳下流水潺潺的聲音。