生活很用力地不按套路出牌，以至於每逢青年節這一天，大肆懷念慶祝的都不是青年。一群人生已七八分熟的人們，死命拽住歲月的尾巴，妄圖向全世界宣告「嫩葉未曾凋落」。年輕的鐵證是喧囂，是熬夜，是大夏天仍舊能擼起袖子吃烤串的意念，我要一杯鮮啤，你點一盤掌中寶，這個只屬於青葱夢幻的局，就算是攢起來了。

　　在我眼裏，燒烤界的掌中寶，就是食客們沒有老去的標誌。這個部位稀有而神奇，點它的人必有經驗，必帶品味。一口吃下去，咯吱作響，爽脆無敵，不用多說，大嚼特嚼的表情背後是那生機勃勃的牙口，自帶優越感，一瞬間宛若在串店裏「舉鐵」的憨憨壯年。

　　廚師們都知道「走獸蹄上筋，飛禽掌中寶」，作為整隻雞身上最帶勁的部位，誰沒被它震撼過靈魂？可時間再向前倒推，清朝慈禧太后吃的掌中寶，還仍是顧名思義，御廚把雞爪中間鼓起來帶筋的部分單獨剔除，是為「掌中寶」。百餘年後，也不知道是廚師們偷了懶，還是貍貓跟太子狹路相逢，現代掌中寶已不是手心的厚墊，而是指雞大腿和小腿之間的關節。一小撮軟骨間，集合了最嫩的肉、最脆的骨和最香的油，說是料理界珍寶，應該沒有異議。

　　後來跟爸媽去串店，我兩眼放光地咬下去，嘎嘣脆中身心愉悅。雖然是軟骨，但卻烤得極度入味，灌一口啤酒，吃得火花四濺，霹靂巴拉都是眼前的星河璀璨。對面四目相對，齊刷刷送過來一波羨慕，他們說「果然還是要年輕啊。」這句話背後，是我瞬時的滿足和長久的遺憾，此後但凡有長輩的局，掌中寶之類便絕跡。只有朋友相聚，才見這股蠻力，重回狂妄的天地。

　　記得這味道，在青春返程的路上，希望你我能再重逢。