甄文達（Martin Yan）是知名華裔大廚，烹飪著作等身，而且在美國公共電視台PBS主持的烹飪節目《甄能煮》（Yan Can Cook）在全球五十多個國家或地區持續播放了三十多年。

　　這位將中餐推廣到北美大陸的先驅回顧往事時，強調了諸多巧合。他一九四八年底出生在廣州，十三歲時到香港謀生，一邊上學一邊在其父生前髮小的餐館打工，從洗菜、切菜做起，學會了如何在十八秒鐘內給整雞剔骨。他說，當年幫廚可不是出於對行業的熱愛，而是為了餬口。一九六五年，他得到香港某教會資助到北美留學。出國前又專門拜師，進修廚藝八個月，只因別人說：到了海外實在混不下去，還能靠做菜的本事找到工作。

　　他本來打算去加拿大讀書，不想那年加國遭遇三十年未有的奇寒，實在受不了，於是轉戰加州大學戴維斯分校。上學期間學費貴，他希望通過教烹飪課賺錢。軟磨硬泡後，校方答應讓他試試，但必須有至少十五人報名。他拜託同學、室友幫忙，終於成功開課，順利賺到學費。某日，加拿大朋友請他救場，代替一位急病的大廚上電視教烹飪課。儘管他之前從未有過拍電視的經歷，而且當日零下三十度的嚴寒把他帶去示範的食材、烹飪油都凍上了，他靠着機智幽默、活力四射的風格大受好評。之後又出書、開飯館、上電視，終於闖出名號。

 　　他教的都是簡單易行的改良菜式，能讓忙於工作的北美人半小時內做好晚餐。某次與美國同事聚餐，我按甄文達的菜譜做了一道中西合璧的甜點：烤餛飩，餡料為紅豆沙加橘皮絲和糖薑絲，居然大受歡迎。可見甄大廚的確摸準了洋人的口味。