人人都知道河豚在日本人心中的地位，但鮮有人知曉另外一個跟牠舉案齊眉的「貴客」：喜知次魚，牠們跟鮟鱇一起並稱為「日本三大名魚」。同是身價不菲的餐廳寵兒，跟河豚相比，喜知次不用拿命去吃，卻有絲毫不輸的奪魂美味，聽起來也是當之無愧的兩全其美呢！

　　喜知次魚在中國也被稱為金吉魚，最大的特點就是「網紅」般的大眼睛，大到能佔去整個頭部的三分之一。周身通紅，分布在北海道和東北地區的太平洋沿岸，每年入冬，漁民們從鄂霍次克海（Sea of Okhotsk）中釣起一條條閃閃發光的寶貝，就是最高獎賞了。拿到後廚，只需鹽烤就能帶出全部美味，細膩的肉質跟油脂融為一體，焦脆的魚皮慫慂着鮮甜的魚肉向前衝。那感覺，是似曾相識的氣勢，又多了份猝不及防的勇敢，一不留神，就奪下了整個江山。好在，遇見過喜知次的食客們，都能吃得心服口服，輸得無怨無悔。

　　有趣的是，這條魚還有一個跟自己相貌極為相似的夥伴，沒什麼血緣關係，但因為太像而常常會被搞混。這條魚叫做金目鯛，在市面上更常見，一樣是紅彤彤配着雙大眼睛，如果不科學嚴謹地互相對比，味道也絕對可圈可點。不過從產地上說，金目鯛的要求就沒那麼嚴苛，除了北海道南部，在靜岡、高知，甚至東京都都能看到牠的身影。分辨兩者最好的辦法就是看身長和身形，喜知次魚身長三十毫米左右，金目鯛足足有五十毫米，且魚尾有明顯的Y字形分叉。從口感上則是喜知次技高一籌，畢竟體內脂肪高達百分之二十，而金目鯛只有不到百分之九。當然，撇除這一點，兩者都是「貴客」。只不過下次遇到了紅魚，千萬別覺得大就是好，再大一點，很可能就跨越了種族，完全變成了另外一條。

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