圖：馬耳他美食

　　到現在還記憶猶新的味道是到埗第一天晚上在馬耳他洲際酒店的餐廳嘗到的、一道被我稱為「大盤手撕兔拌皮帶麵」而實際名為「pappardelle with local pulled rabbit」的主菜。因為它無論口味還是口感，都太像親切的新疆傳統美食大盤雞拌麵了。

　　除了在地中海「觸手可捕」的各類優質的生猛海鮮，兔肉，作為普通民眾爭取平等權利的象徵，從十八世紀起正式成為了馬耳他人的傳統食物。在聖約翰騎士團統治期間，唯有騎士才享有狩獵特權，而平民百姓只有在每年的莉穆娜照明節當日，才被允許狩獵並食用兔肉。

　　雖然在網絡上很多人介紹馬耳他最有名的燉兔肉（Fenkata）時會稱之為一道「不吃一定會遺憾，吃了也許會後悔」的菜餚，但我吃過的不論當地餐廳還是私人烹飪的燉兔肉，都軟嫩可口。用鹽和黑胡椒醃製過的大塊兔肉在用橄欖油翻炒出香氣後加入肉桂、紅酒和薯仔等一起燉煮，綜合各種香料甚至調味出了中國北方菜系方向的口味，是實屬「不吃一定會後悔」的美食。

　　Pastizzi是另一道酷似新疆烤包子的馬耳他經典小吃。烤得外酥裏嫩的餡餅裏或夾着羊奶芝士，或夾着雞肉，或夾着豆蓉，脆皮軟餡，層次分明。在它面前，遊客和本地人都是一樣的迫不及待，一邊吹涼一邊放入口中，一邊用各種語言讚嘆着「好吃！」

　　還有首都瓦萊塔街頭名副其實的「網紅」潛艇三文治和巷道裏隨便一家小店樸素的燉章魚，都是不應錯過的舌尖上的馬耳他。

（馬耳他之行，完）

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