人情世故是很危險的一個詞，在學會與學不會之間隔着一道乾坤；在適度與過度之間，又多出了些微妙。一個真正世故的人，早已脫離了單純的褒義和貶義，怕只有親身過招，才能摸出門道；而一味世故的美食也是相似道理，別管爭議、不論境遇，依舊有本事四兩撥千斤。

　　世故是一門隱藏的技能，若你已經天賦異稟或萬千星輝，則無需這份迂迴；同樣，一道菜如果出身不凡或價格不菲，也完全談不上世故。它要生於市井，混到人堆兒裏都辨不出，然而當你走進、對視、又交流的時候，卻出乎意料被一種舒服環繞，再不知不覺被它掌控。能達到這個境界，人和菜，都不多；前者要自己去找，後者，可以參照那隻大街小巷都可見的，熱烘烘黃嫩嫩的菠蘿包。

　　看樣貌、論成本，它腦門上都刻着兩個大字：親民。更絕妙的是，還能遊刃有餘到為每個人量身製造：穿着校服剛下課的閨密，怕胖又嘴饞，一個包掰成兩半分着吃；嗜甜又惜時如金的白領，路邊茶餐廳招招手，剛出爐的包，一口解千愁；孩子們總是迫不及待先把上面的酥皮啃掉，嘴角留着快樂的渣；姑娘們卻要謹記斯文，輕輕壓扁再放入口。同樣一隻包，不同人有不同享受，更不用說最讓人魂牽夢繞的冰牛油，包要熱、皮要脆，趁勢將一大片牛油夾進去，包身的熱度讓冰牛油即刻軟化，半融的金黃色歷歷可見，一口咬下去，酥、香、濃簡直無以復加，所有對美味的挑剔此刻都歸於質樸，感官既然已經投降，又何必去計較那些假象。乾脆連熱量也不要想，再來一杯鴛鴦奶茶，把「罪惡感」送上天堂。誰說人間至味是清歡？能托着自己渾濁的慾望，吞滅所有的偽裝，這，才是勇氣的褒獎吧。