在中式、日式、法式甜品輪流坐莊的今日，也有個異類是東西方通吃的贏家。它優雅起來是貴婦紅唇邊的經典，可比肩馬克龍、直落拿破侖；而褪下華服時，又能橫掃街頭巷尾，在各種平民西點房中坐鎮。蝴蝶酥的獨特，就像慣常生活裏的煙火，一不留神地綻放，留下滿臉的驚喜。

　　最神奇的是，每每提到蝴蝶酥，你儼然已經忘記了它的淵源，就好像走到哪裏都照過面。英國的連鎖超市瑪莎，用一英鎊一大塊的蝴蝶酥升級為當地人心中的白月光。誰都不能免俗地去打卡，再舉到鏡頭前，跟臉蛋比比大小。最遺憾的是晚上收工前急茬茬趕去，卻發現烘焙區早成「戰後遺址」，要麼缺了一塊翅膀，要麼留下了一半一半對折的憂傷。更遺憾的是就在你猶豫的一念間，某位大咧咧的英國人直接將剩下的風捲殘雲收入囊中，完全不留餘地。本港的餐飲品牌美心，每到辭舊迎新時總會推出熱熱鬧鬧的西餅禮盒，吃過一圈後發現，還是蝴蝶酥最有回味，配着咖啡，徑直品到一股掉了渣的幸福，於是這一年別管得失也都不再找補，就連咖啡的苦，都成了安慰的溫度。

　　雖然如此，也不得不承認，對蝴蝶酥這個異類來說，雖然曝光率不低，但真正做到驚艷依舊很難。別想從外觀上參透什麼玄機，有時明明沒看走眼，也很可能吃下去似酥不酥，似脆不脆，徒留疲憊。一隻好的蝴蝶酥，不止是黃油和麵粉的火花，更是在開酥、烘烤中就帶入了真功夫。最後一層層錯開，才有入口輕盈、酥鬆的奇跡。跟很多點心要趁熱下肚不同，它出爐後要在通風的地方晾涼，等自己和食客們的燥熱都退散再售賣。這時候連空氣都成了功臣，一抹開懷，一口愉悅在心頭。