日本早有俗語叫「關西河豚、關東鮟 鱇」，說的就是這海底絕代雙驕，讓人垂涎三尺。跟河豚相比，鮟鱇雖然不用拿命來換，卻也是值得銘記一生的珍味。從江戶時代起便成為水戶藩進貢的高級食材，至今人氣都有增無減。冬天吃一頓滑溜溜的魚鍋，暖一暖毛躁乾癟的心和胃，據說還能招來好運氣。

　　跟吃相比，看鮟鱇其實更需要勇氣。畢竟在我們想像力之外，沒人能預料到這種奇醜無比的魚類竟可以好吃至此！在關東平原茨城縣，廣袤的太平洋帶來了豐富的鮟鱇產量，雖然它們已經懶到深埋在泥沙最底層，但終究因為實力太過雄厚，沒運氣成為「漏網之魚」。

　　鮟鱇魚好吃，從對它動手的那一刻便顯而易見。尋常魚類平鋪在砧板之上，才有「人為刀俎我為魚肉」的典故，可這條魚的渾身膠原蛋白，讓廚師們只能將它提起，用「吊切」的方式剔下魚片。再細數傳說中的「鮟鱇魚七寶」：皮、肉、鰭、肝、胃、鰓、卵巢，除了骨頭，恐怕也不剩什麼了。

　　最經典的鮟鱇魚鍋當然要集齊七寶，放入味噌或醬油，和蔬菜一起燉煮。在茨城縣的一些飯店裏，還保留着先用魚肝煎出油，再入鍋不額外添加一滴水的傳統，這份湯，便是漁民從海上帶回來的「濁汁」。只不過如今人們越來越意識到鮟鱇魚肝的珍貴，出油做湯怕是暴殄天物。豐富的不飽和脂肪酸和營養價值讓它獲得「海底鵝肝」的稱號，更難得的是，鮟鱇只存於深海，難以人工催肥，自然更加珍貴。有時想想，海底的鮟鱇或許也點出了人間的深意：但施福報，莫看容貌。說不定剝落一層層粗糙的外表，會驚現一顆精緻熨帖的心。若是錯過，豈不是要抱憾終生？

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