我常說：喝茶能養生，妙處不但在其味其香，同時在於使人把心放閒處，滌盪性靈，保持心境一點清純之氣，使日常塵俗紛擾的生活能無窮出清新。人向針尖老，體會生活藝術與情趣，頓覺像「詩仙」李白所言，清茗能「還童振枯」。難怪歐陽修在《茶歌》中自白：「吾年向老世味薄，所好未衰惟飲茶。親烹屢酌不知厭，自謂此生樂無涯。」唐、宋開始，不少著名詩人墨客，講究用玉泉甘露的活水烹茶揚湯，不同於現今的泡茶方法。那時飲茶之風經僧、商傳至東瀛。後來日本人的茶道，其實皆大受中國影響。其茶道中心是「和、敬、清、寂」；與中國茶藝精神的養心修德、增進人與人之間的關係和感通大致相同，可說從中衍化及蛻變出來。自古以來，中國茶道注重和睦、敬愛、心靈清靜、境界閒雅，養吾圓機。日本茶道甚重禮儀；通常進行茶道的地方，門口開得低矮，以示入此堂奧，先要低首，學懂謙卑，不可虛誇自大。奈何印證歷史，那些好戰分子，不乏兇殘狂妄和侵略劫掠的行為（像上世紀侵華）；但願今後可以秉持先賢智者的茶道精神，和睦共處，互相尊重。

　　我國明代正德年間，出現古秀可愛的龔（或作「供」）春手製宜興紫砂茶壺（樹癭壺）後，煮茶方法一大變。明代中期已時興炒青綠茶，異於以前慣用的團茶，故不得不改用茶壺泡沏，使紫砂壺應運而生。其實，經考據，紫砂茶具早於北宋中期已在江蘇宜興蠡墅一帶燒造，但較粗劣，素來為人忽略。龔春只是首先精工捏塑，巧手燒成，不但實用，且富藝術美；有創意的陶工相繼發展所長，使紫砂茶藝風行至今。附圖為清初文旦朱泥小壺，泡茶香不渙散，味不耽擱。要來盛小壺的圓缽稱為「茶船子」，可端茶敬客時避免燙到手和被溢出的茶湯弄濕衣服桌椅。

　　記得曹雪芹《紅樓夢》第四十一回，妙玉在櫳翠庵用陳年梅花冰雪水，泡君山名茶老君眉，香醇可口；使人想起宋代辛棄疾「細寫茶經煮香雪」，以及元代謝宋「夜掃寒英煮綠塵」之句。現今世界各處紛擾污染，難覓「清泉石上流」，還何來這種詩意的浪漫？未免痴人說夢。

逢周五見報