隨着一年前東京築地市場搬遷至豐州，人們心中的一個標誌性建築也畫下了休止符。雖然場外市場仍在，但沒有了早起金槍魚的拍賣聲，也沒有了魚販們往來奔波的身影，總覺得少了真實的煙火氣。但其實，日本富含濃濃人情味的地方遠不止這一家，跟築地和大阪黑門市場同被譽為日本三大廚房的京都錦市場，也絕對是個好去處。

　　在京都這個三步一座神社、五步一間寺廟的風雅城市，錦市場的存在算是個異類。所幸，如果你既不是文人也非墨客，只是單純愛吃，剛好可以在這裏找到歸所。很多人都想像不到，這條約四百公尺的小路竟然有四百多年的歷史：早在一六一五年，幕府特許鮮魚商販在錦小路附近擺攤，錦市場就此誕生。更神奇的是，歷史總是有驚人的默契，更早一點回溯，從平安時代開始這裏就成為鮮魚進入皇宮的中轉口。若是在古代，應該會被看作神明守護吧！不過這個神明不是別人，正是周圍那股相當清澈、流動性高的地下水，跟往來停駐的魚兒們一拍即合。

　　所謂的得天獨厚，指的大概就是它了。也可以說如果沒有這一眼地下水，就沒有今天的錦市場。即使後來的一九二七年，京都中央批發市場建立，很多魚販搬遷過去，錦市場也依舊沒有丟掉「水產霸主」的光環。你不僅能偶遇日本各地的新鮮海產，還有能用於熬煮高湯的魚乾、昆布、鰹節等乾貨，更不用說當地人引以為傲的京漬物是多麼地道了。

　　如今的錦市場，在各類食材商家的加持下，早已不局限於海產品。但跟一些作為宣傳窗口的綜合市場不同，這裏的商品少有試吃，種類也偏向於實用居家而非伴手禮。歲月流逝，每一樣商品依舊承載着京都悠遠而豐富的歷史，想要知道當地人餐桌的樣子，來市場走一走，答案自然就浮出水面了。

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