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墟里/「乾淨」中餐的風波/葉 歌

時間:2019-05-13 03:18:01來源:大公報

  近日,紐約新開一家名為「幸運李家」(Lucky Lee's)的中餐館,承諾供應「乾淨」中餐,讓顧客吃了他們的飯菜不會像光顧其他中餐館那樣「水腫、噁心」。這在亞裔圈內引起軒然大波。且不說老闆是個白人,店名來自她白人丈夫的名字Lee,與華裔毫不相干,她標榜「乾淨」的動機更遭質疑。

  反對者問:她是否暗示其他中餐館「骯髒」?是否趁機擴散中餐館偷竊寵物貓狗入菜的謠言?她鳩佔鵲巢,將他人的文化據為己有,還利用民間對中餐多糖、多油、多味精的刻板印象做文章。美式中餐與真正的中國料理相去甚遠,是當年華裔勞工為適應美國人的口味加以改造的。這個店主不但沒有認可早年移民的艱辛,還表現出對華裔文化的不尊重,可謂得了便宜還賣乖。

  其實,店主強調「乾淨」,是為迎合美國「養生族」追求無轉基因、無麥麩、無添加劑的純天然食品的需求。她致力於「乾淨」中餐的初衷據說是因為身為猶太人,從小和家人一起吃中餐,想要改良這種猶太人最愛的異族烹調。班裏猶太學生說過,聖誕美國其他飯店都關門,只有中餐館照常營業。年深日久,聖誕夜吃中餐、看電影成為不慶祝聖誕節的猶太人的傳統活動,讓他們和中餐館老闆結下深厚友誼。可惜這位店主的言行不但沒加深兩族交情,反倒引發了強烈反彈。

  我沒光顧過這家餐館,無法評鑒他們的手藝。對我來說,好吃才是硬道理。但想要在美國餐飲界取得成功,菜式要有故事、有味道才能吸引消費者。這位餐館老闆想在亞裔眾多、飯館林立、競爭激烈的紐約謀求發展,廣告浮誇,不盡不實,沒想到踢到鐵板,必須為不慎言辭付出代價了。

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