說到麵類主食，每個國家都在自己的薄餅世界裏探索到了極致。中國的煎餅、印度的飛餅、日本的可麗餅，不同的薄餅不同文化，也記錄了人們的生活習慣和天然喜好。在斯里蘭卡，有一種奇特的薄餅家喻戶曉，這種叫做hoppers的食物形態特別，宛如一個個小碗，完全不用高調展示就能俘擄人的眼球。

　　蘭卡薄餅是整個國家最有人氣的小吃，也是早餐的首選。無論是五星級酒店還是樸實的路邊攤上，你都能看到當地人在爐子上架起一隻隻特製的小鍋，大小就像我們常用的飯碗。材質從鐵到鋁不等，更高級的餐廳就會更講究一些。混合發酵的米粉、椰奶和糖打成米漿，將質地濃稠的米漿慢慢倒入鍋中，只需要一小勺，轉鍋攤均後自然凝固成了上薄下厚的樣子。這時在裏面打一個蛋，蓋上鍋蓋小火停留一分鐘，等蛋白凝固後起鍋裝盤。做好的薄餅精緻動人，就像一個個碗盞，裏面托着一顆金燦燦，呼之欲出的「寶石」。

　　蘭卡薄餅有兩大派系，在質地上有脆有彈，全憑師傅喜好，多數年輕人都偏愛邊薄酥脆款，撕下小片放入口中，咯吱咯吱咀嚼得分外過癮。而在味道上，這裏也不能免俗地有鹹甜之爭。因為是早餐代表，很多人還是習慣搭配咖喱和香料，撒上葱花淋上一點辣醬一起下肚。一刀切下去香醇的蛋黃汩汩流動，配上底部薄薄的米餅，吃起來更有層次和回味。肉食者可不管時辰，一定要用它包上生菜和肉碎，一口吞下，倒也別有風味。至於花樣翻新的甜口，是近幾年才興起的潮流。將蘭卡薄餅做成了極富顏值的下午茶成員，米漿中多加棕糖，邊緣部分就更脆口，裝盤時放進水果和鮮奶油，最後淋上焦糖醬。造型格外別致吸睛，儼然是日本可麗餅的「南亞版」。