圖：盒馬鮮生每到一處就引來大批市民爭先嘗鮮
《2017-2018年中國百貨零售業發展報告》指出，2017年百貨零售行業創新轉型步伐加快，高達83.5%的受訪百貨企業已經涉足百貨以外的零售業態，許多百貨企業積極探索新經營模式、開發「新物種」，瞄準更具體精確的目標市場。
與傳統業態相比，這些「新物種」更加重視用戶的現場體驗。以2015年問世的盒馬鮮生為例，這家主營生鮮產品的超市，不但有商品陳列區，還有一個大大的就餐區（約佔三分一的營業面積），以及若干食品加工的檔口。消費者支付很少的加工費，就可以請師傅將剛剛還活蹦亂跳的海鮮加工成菜品，現場享用。
繼盒馬鮮生之後，「零售＋餐飲＋生鮮」的複合業態品牌，幾乎風靡了全國的百貨商場。據統計，盒馬鮮生、超級物種、京東7Fresh、掌魚生鮮、百聯RISO、新華都海物會、天虹sp@ce、大潤發優鮮、食得鮮、步步高鮮食演義、世紀聯華鯨選等12個以「零售＋餐飲」的新零售品牌，2017年內開店數量超過80家，並將在今年繼續快速擴張。
