圖：錦州燒烤是市級非物質文化遺產。\大公報實習記者馬見穎攝
「好東西都是烤出來的！」這句話在錦州燒烤師傅口中代代相傳。作為市級非物質文化遺產及國家地標美食，錦州燒烤已成為東北文化的重要符號。在錦州的交流晚宴上，來自香港與渤海大學的學子們，展開一場關於南北飲食文化的碰撞。
據渤海大學的學子介紹，錦州燒烤分為生烤和熟烤，最大的特點是小調料眾多，有各種滿族大醬。生蒜直接食用的習慣，以及「燒烤不吃蒜，味道減一半」的說法，也讓香港學子對東北的飲食文化有了更深的認識。他們還推薦香港學子到凌河夜市，體驗煙火氣，呼籲「主動加微信打破靦腆」，展現了東北人的熱情與直爽。
與新疆的孜然羊肉、淄博的小餅捲串等不同，錦州燒烤另闢蹊徑──「萬物皆可烤」：雞架剔得骨縫見肉，烤得焦香再刷甜鹹醬；茄子剖成兩半填蒜蓉，烤到軟爛還帶着鍋氣；連豆腐皮都要纏上香菜，烤出脆邊。它不求串大，卻在火候上較真，每樣食材都有專屬烤法，調料裏藏着當地老醬的醇厚，鮮得有層次。這趟旅程不僅嘗到了獨特的烤味，更摸到了錦州人藏在煙火裏的鮮活與熱忱，真是實實在在的收穫。\大公報實習記者馬見穎、許蔚瀅
