圖：牛肉鍋是詔安人冬日裏的溫暖靈魂慰藉。
說起漳州的美食重鎮，怎能不提詔安？這個藏身在山海之間的縣，憑着濃厚的閩南風味與獨有的鄉土情懷，征服無數老饕的胃。若你只給詔安一天的時間來尋找美食，那絕對是對自己味蕾的虧欠。
首先不能錯過的就是「貓仔粥」。這道當地的特色粥品，名字雖有趣，但其實和貓無關。「貓仔粥」以米飯、海鮮、家禽肉等為原料，入口鮮香，米粒軟綿又不失口感，配上香菜、蒜酥、胡椒粉，一碗下肚，暖到心頭，是當地人記憶裏的家鄉味。
再來是「滷水鵝」。詔安的滷鵝以傳統古法滷製，選用本地放養的肥嫩灰鵝，經過數小時慢火滷煮，香氣層層滲入鵝肉中。切片後的鵝肉油潤不膩，皮彈肉嫩，再蘸上特製蒜醋醬汁，讓人一口接一口停不下來。那份滷香與咀嚼時溢出的肉汁，是高檔料理難以比擬的樸實美味。
還有不得不提的「牛肉鍋」，這可是詔安人冬日裏的靈魂慰藉。大鍋裏牛骨湯頭濃白，牛腩、牛筋、牛肚一應俱全，燉得酥爛入味。搭配手工米粉或薄切牛肉片入鍋涮煮，每一口都帶着湯頭的鮮與肉香的濃，令人欲罷不能。
