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玉枕白菜

時間:2020-06-30 04:23:21來源:大公報

  圖:玉枕白菜

  外形象枕頭故改此名,是比較傳統的潮州菜,配料有天津白菜葉、豬肉。製作時,白菜要稍為過水,軟了之後才包;蝦打成蝦膠,豬肉要手工切捶,捶到起膠,兩者搭配,就有肉的香味和海鮮的鮮味,還有彈性。再用熬好的高湯來煨,加上白菜,葷素搭配,更不會覺得油膩。

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