圖：露天座位坐滿客人

　　港人減壓，方法各有不同，常見的是下班後約同三五知己吃喝玩樂。惜近幾個月的社會氛圍，令大家沒有心情出外，又因擔心交通問題，人人下班後便急着回家，連周六日亦大多選擇留在家中。現時，不少旺區食肆在下午便關門。然而，香港仍有「樂土」可享受米芝蓮美食，這裏沒有華麗裝修卻有人情味，大家可以高談闊論，毋須擔心因意見不同而起衝突，可說吃得安心又放心。\大公報記者 陳惠芳 文、圖

　　到訪那天是周日下午，一些旺區已經開始出現騷亂。今次坐車去到新蒲崗，幾經轉折，才找到目的地──於二○一六年獲米芝蓮推介的「英記美點小食」，來這裏，一定要吃雲吞麵。

　　眼看店內幾張小枱已坐滿客人，露天地方則有幾張木紋圖案的懷舊桌子空着，有位女侍應熱情招呼說：「室內無位了，坐外面好嗎？」那日清風送爽，透着微微的陽光，露天享美食，何其樂哉。

　　正躊躇應吃什麼，另一位女侍應走過來說：「可以考慮雲吞麵、六十年代撈麵，還送飲品和菜。」記者反問何謂六十年代撈麵？她說：「有無聽過豬油撈飯？（有呀。）撈麵與豬油撈飯如出一轍，僅是材料不同，但一樣好食。」

　　酸椒蘿蔔伴食

　　桌上有一大樽酸椒蘿蔔，一般當前菜食，旁邊正忙於整理桌上麵餅的女侍應說：「它是用來伴吃雲吞麵，可辟走鹼水味之餘，亦令雲吞更加鮮味。另外，記得飲湯呀。老闆娘不計成本，開業二十多年，湯底一直沿用大地魚和蝦米為煲湯材料，不含味精，每次要煲上三小時半。雲吞餡除了蝦、豬肉外，還有大地魚肉。我日日將大地魚拆骨折肉，拆到手指不知損了多少次，魚骨就用來做湯底，魚肉用來做餡料。」見她忙於將來貨的麵餅拆開，之後逐個拆鬆又繞回一個麵餅形狀，放在膠盆上。女侍應說：「此舉是要去除鹼水味。先將麵餅鬆開去掉多餘的粉，再繞回原狀置另一盆上，到晚上將盆內的麵餅再做一次日間的工序，這樣，麵餅才會沒了大部分鹼水味。」

　　她還說，自己在此打工也有二十多年了，而剛才替記者落單的便是老闆娘Sindy。

　　雲吞形似金魚

　　Sindy一直忙於招呼絡繹不絕的客人，又親自送餐。她對記者說：「吃（雲吞麵）時記得加上酸椒蘿蔔，辟去鹼水味後，會更加好吃。六十年代撈麵同樣可以這般吃，此種舊式麵，現在好難吃到。（什麼是六十年代撈麵？）上世紀六十年代，人們生活貧困，為了省錢，就吃豬油撈飯。那個年代，雲吞麵不是主餐，主要是當宵夜來吃，故檔口於晚上六時才營業。當時大牌檔集中在大街的巷口，後來社會經濟起飛，街檔搬入店舖，初時我同丈夫聯手經營此店，他離世後由我接手，員工一直跟着我，我們就如一家人，不分大細，哪裏忙就補位幫手，你看我和員工無分別，只是以前我主力負責煮麵，近年才少了下場，但接手的拍檔亦好功夫，我現在也及不上她了，哈哈！」

　　此時Sindy又忙了，她曾提示記者先喝湯再吃雲吞和麵。湯底清澈，入口清甜。曾聽過行內老師傅說，包雲吞的手藝是要將雲吞包成像金魚般，明顯見到頭和散開的尾端，雲吞還要細小。時下大大粒的雲吞，那種包法只是將餡料裹進雲吞皮內，如球狀般，沒有線條。

　　豬油撈麵可口

　　眼前的每粒雲吞，真如小金魚浮在湯上。麵條爽口，雲吞味道適中，很好吃。之後加入酸椒蘿蔔伴吃，竟變化出更醒神開胃的味道。再試豬油撈麵，可能是初次吃的關係，頗有新鮮感，想不到齋麵加豬油竟如此可口。

　　兩碗麵落肚，已經大滿足了。此時有位伯伯拿着馬經和一位侍應姐姐閒聊，伯伯說：「這裏最安全，無人會入來搞事。我在香港生活了幾十年，未見過香港變成現在這個樣子。」侍應回應笑指伯伯已退休，有樓收租，生活無憂。然後有一位貨車工人當場向伯伯吐苦水，表示因旺角堵路接不到老闆開工通知，這日又無收入了。

　　吃得開心，因這裏沒有堵路，沒有「黑衣人」，但當聽到小市民的心聲，心裏還是有點黯然、不舒服。

　　此時Sindy走過來說：「別理這麼多，多來我們這裏吃麵，街坊都是熟客，食下傾下好開心。」