對老廣們來說，早茶的重要性遠不止滿足口腹之需。茶樓內，家人團坐，笑語盈耳；友人重逢，噓寒問暖；更有商賈往來者，在點心香氣中三言兩語便達成了合作意願。小小茶桌恰似廣府社會的微型江湖，升騰着最真實的人間煙火。

　　然而，隨着時代的更迭與生活節奏的加快，早茶文化的保護和傳承也面臨着嚴峻的考驗。手工溫度與工業效率的博弈是業界需要面對的一大難題。按照傳統製作工序，點心師傅揉製蝦餃皮需耗時數十分鐘，直至澄麵透出珍珠母貝般的溫潤光澤。而如今，大部分茶樓已啟用工業化程序，機器每分鐘能壓出數百張標準蝦餃皮，卻壓不出手工捏製的十三道「會呼吸的褶皺」。這些曾被老茶客視作衡量師傅功力的鮮活印記，正隨着流水線的轟鳴漸漸消逝。

　　空間記憶的消失，也讓早茶失去了熟悉的味道。以前的茶樓多是西關大屋式的布局，滿洲窗格濾下斑駁光影，被歲月磨得溫潤的酸枝木椅，坐上去還帶有些微的暖意。如今許多新茶樓換上現代簡約的裝修，手機掃碼點單的提示音蓋過了「蝦餃燒賣」的吆喝聲，那些曾與茶點滋味交織在一起的文化氛圍，似乎也慢慢消散了。

　　針對這些存在的問題，在將廣府飲茶習俗列入廣東省非遺名錄後，廣州又將成為全國首個為早茶文化立法的地方，提出今年將出台相關傳承保護規定，不久前還發布調查問卷，圍繞各種熱點問題向市民徵集立法良策。儘管目前法規尚未正式出台，但輿論普遍認為，早茶立法的意義早已超越規範收費與保護工藝的表象，而是在效率至上的時代裏，為廣府人「得閒飲茶」的慢生活哲學築起屏障，讓茶煙裊裊中的從容不至於被快節奏浪潮吞沒。說到底，立法「護茶」，護的是老師傅揉捏麵團時的掌心溫度，是幾代人圍坐茶桌時的融融真情，更是一方水土的生活美學與情感記憶。