擅長用甜表達對節日的熱愛，意大利人首屈一指。不信你看，在歐美國家每逢聖誕、新年就炙手可熱、動輒脫銷的甜品，幾乎都源於意大利。這種用味覺書寫的記憶，也烘托出實實在在的儀式感。

　　從十一月下旬開始，各大超市貨架就變了江山。托尼蛋糕（Panettone）和意大利黃金麵包（Pandoro）各佔半壁，擂台能一直打到第二年。比起米蘭出生、在中國已經嶄露頭角的Panettone，Pandoro對中國人來說，更為陌生。它跟對手不約而同有着謎一樣的身世和譯名，意大利人會告訴你，Pandoro的原名是PanedeOro，Oro指代金礦，乾脆就叫黃金麵包吧。原來哪怕是大師級作品，也不能幸免一個草率的定義。

　　黃金麵包起源於意大利北部小城維羅納（Verona），這裏有保存完好的圓形競技場，角鬥士們已成過去，現代用途是上演歌劇。當然，它更為熟知的是莎翁名作《羅密歐與茱麗葉》的背景城，也被稱為「愛之都」。可惜的是，黃金麵包沒什麼浪漫起源，只是貴族奢華的縮影。在中世紀，麵包是富人專享，如果同時融合了雞蛋、黃油、蜂蜜和橄欖油，那就只能出現在宮廷裏了，所以早期的黃金麵包也被稱為「皇家麵包」。後來在一八九四年，一位甜點師傅將製作程序申請專利，開啟了它此後一路狂飆的「人生」。

　　從外形上看，黃金麵包就像一座八角形山峰，如果撒過糖粉，形似白雪覆蓋後的聖誕樹。也因為經歷了多次發酵，口感鬆軟，跟咖啡、起泡酒非常匹配。現在售賣的Pandoro，很多商家會在糕體內挖出一條孔洞，填入不同味道的卡仕達餡。因此出現了兩種呈現形式，橫着切的Pandoro就像一顆星星，堆疊擺放相當漂亮，但裏面沒有餡，所見即所得；而有餡的Pandoro，就只能豎着切成錐形，視覺感受平凡，吃起來卻一點不平淡。