上圖：觀眾在「嚐賞非遺」嘉年華欣賞南音演出。下圖：市民體驗製作灰水糉。

　　今年6月是香港首個「非遺月」，康樂及文化事務署非物質文化遺產辦事處於昨日、今日在位於北角的油街實現藝術空間舉行「嚐賞非遺」嘉年華。嘉年華以「飲食文化」為主題，通過免費攤位活動、工作坊及示範等，讓公眾從味覺及視覺感受非遺食物製作技藝的精粹，現場吸引大量公眾前來參加，不少人都稱讚活動有意義，加深他們對各非遺項目的認識。/大公報記者 劉 毅

　　為了配合主題「飲食文化」，現場的攤位和公眾活動都是與食物相關的非遺項目。嘉年華設有多項製作技藝的工作坊及示範，市民可參與製作及認識與非遺有關的食品，例如傳統甜食龍鬚糖、新界鄉村的傳統小食及祭祀供品手粉、端午節應節食品灰水糉，和長洲、大澳及南丫島等地特產蝦膏蝦醬。

　　現場體驗非遺食物製作

　　端午節吃糉子，元朗的圍村人手工製作的灰水糉，如今已是買少見少。攤位工作人員唐先生向有興趣了解的市民詳細介紹，「元朗村落的客家人善用荔枝龍眼等果木燒灰，再過濾成灰水，而這些灰水浸泡出的糯米，包出的糉子，口感與日常吃的一般糉子有所區分」。吳小姐和她的澳門朋友楊小姐之前對灰水糉都略有耳聞，嘗過之後表示：「口感原來很清涼、很消暑，製作工序也很天然。」現場有小朋友也想嘗試包糉，好奇心十足。

　　品過美食，還可以一飽耳福。油街草地舉行的客家山歌及南音表演，也都吸引不少市民駐足欣賞。今年96歲的劉福嬌和91歲的李群，以及學習演唱客家山歌十餘年的李惠容在現場演唱表現「夫妻恩愛如同花生仁」的客家山歌，她們希望年輕一代都能了解客家山歌之魅力。

　　意遊客讚南音客家山歌

　　香港本土語言保育協會會長張國雄研究客家山歌多年，他告訴大公報記者，客家山歌在香港流傳過百年，但如今學習的人都上了年紀，傳承角度可考慮與年輕人喜歡的流行音樂相融合。

　　來自意大利的遊客Enea Savio在現場聽了快兩個小時的南音和客家山歌。他表示，自己作為遊客，也很想了解一下香港的傳統音樂，「這是我第一次聽到香港的南音和客家山歌，聽完之後體驗很棒，我知道內容是一段故事，也是一個文化的象徵。」

　　除市民熟悉的本地傳統食品外，現場還有國家級非遺代表性項目江西贛南客家擂茶製作技藝的示範及體驗。蘇女士和屋企人學習製作方式很是認真，蘇女士表示：「我是中國人，肯定很想了解自己國家的非物質文化遺產，今次親身感受製作擂茶製作技藝，體驗很不錯，也認識了一項傳統非遺文化。」她希望未來能有更多非遺項目以公眾嘉年華形式出現，甚至成為一個旅遊項目。