以食表意、以物傳情，「食出有門」是中國傳統飲食文化的重要理論。在中國，說到吃，不僅僅是一日三餐、解渴充饑，更包涵中國人對許多對事物的理念價值。藉「吃」這種形式展現出豐富的心理內涵，已經超越了「吃」本身。獲得了更為深刻的社會意義，通過中西交流，我們的飲食文化又出現了新的時代特色。

　　據悉，八大菜系中徽菜代表——品粹1788團隊，於12月1日抵達澳門參加「永利客席名廚饗宴」第三季，以味道傳播徽文化的價值與理念，向世界人民展示「徽」文化的新氣象。「永利客席名廚饗宴」由澳門旅遊局、永利澳門和教育及青年發展局主辦，於今年7月起，廣邀全國八大菜系共計16位名廚和新晉星廚，在不同時段，為海內外八方貴客帶來的共計14場美饌盛宴。

　　本次活動致力於推動中國八大菜系在澳門美食界的影響力，全面展示中華餐飲技藝、培育中華美食文化，圍繞文明表達、品牌打造、傳統創新、落實中華美食海外發展的根基，推動中華美食走向世界、弘揚中華美食。

　　此次代表徽菜的品粹1788，一直精於探索，致力於將徽菜與世界各地稀有食材進行了創意性的革新與升級。以食材之粹，融合現代藝術，成就味覺與視覺的雙重盛宴。將屬於傳統八大菜系的徽菜升華至世界美食典範，形色之間讓海內外賓客盡享美食的同時，領略摩登徽派風範。

　　12月3日至12月5日，源牌酒店餐飲集團行政總廚陳政攜手旗下餐廳品粹1788主廚李振華，將會以現代餐飲理念結合標誌性的安徽食材、烹飪手法，為世界呈現一場「摩登徽菜」的尋味之旅，詮釋「徽」文化的新風貌。

　　徽菜作為我國八大菜系之一，歷史悠久、風味鮮明。起源於南宋時期的古徽州，徽菜特點味濃，湯美。良好的繼承了我國醫食同源的傳統，注重食補。取材講究就地取材，以鮮制勝，使菜餚地方特色突出並保證鮮活。善用火功，烹調上以燒、燉、燜、蒸、熏等技藝為主。經由稱雄商界三百年的徽商傳播不僅使得徽菜的層次提高，成為宴請應酬的必備，也促使徽菜館遍布全國各地，一度登頂八大菜系之首。（齊佳萍）