香港衛生署上月發表人口健康調查結果，世衛建議每日鹽攝取量上限為五克，本港約86.3%市民超標，當中35至44歲的中年人，平均每日吃9.5克鹽，超標接近兩倍。21.5%受訪者每周至少食一次薯片、蝦餅等高鹽零食，推高日常鹽攝取量。此外，94.4%受訪者，每日進食蔬菜及水果量少於五份。

　　衛生署又發現，15至84歲市民中，49.5%患高膽固醇，而高血壓患病率是27.7%，糖尿病則是8.4%。一半受訪者超重或肥胖——即體重指標（BMI）超過或等於23——其中45至54歲男士及65至84歲女士，超重或肥胖情況最普遍。推算有297萬人肥胖，比約10年前增加了72.3萬人。

　　孩童零用錢付諸零食

　　上述現象的成因甚多，但總結下來，都是生活方式不健康所致。港人薪酬常年沒有增長，不少打工仔——尤其是低收入勞工——要兼職。不兼職的勞工，工時也愈來愈長，放工後，已沒有時間或心勞力絀，沒有做運動。更重要的是，港人的飲食習慣，與世衛建議標準迥異。

　　世衛建議少吃鹽，港人卻多吃高鹽食物，尤其是零食。世衛建議：少吃高能量、高糖、高脂肪的食物及飲品，多吃水果和蔬菜，但港人服食量卻低於標準。世衛建議：減少攝取飽和脂肪與反式脂肪酸，多服食不飽和脂肪酸……等等，港人都做不到，焉能不「三高」、超重或肥胖呢？

　　飲食習慣往往自小養成。昔日，中國人——無論貧富——都禁止孩子吃零食，只容許他們過年過節時大快朵頤。如今，大多數兒童都有吃零食的壞習慣。家中經常儲備薯片、蝦片、餅乾、糖、朱古力、微波爐點心、汽水等零食。父母或外傭為免孩子頑皮、扭計，往往用零食滿足他們。現今的中產父母，習慣給兒童和少年零用錢，他們卻往往用來買零食。自小養成不良飲食習慣，長大了要改變，便困難得多了！

　　垃圾食物有五大特點

　　現時，許多中、小學都是全日制，午餐在學校吃飯盒。許多國家及地區都立例規定，不許學童在校內吃零食及垃圾食物，午餐要按營養師的建議，吃五份蔬菜及水果，既保障學童健康，又可培養學童良好的飲食習慣。香港可不可以蕭規曹隨，規定供應商提供的學童午餐，要有「營（養）」和多菜少肉少汁呢？

　　幾乎所有零食都是垃圾食物。垃圾食物有以下五個特點：（1）高糖：汽水含糖量往往超標；（2）高脂肪；（3）高卡路里。只此三項特點，已足以使垃圾食物可口，味道好。現時有些雪糕和朱古力等甜食，還加上海鹽，味道更濃郁。一些人工食品，亦會加入化學合成的味道（如味精），吸引食客。（4）垃圾食物大多纖維量低。每天要吸收足夠的纖維量，必須吃水果和蔬菜，喝蔬、果汁不行。超級市場賣的果汁，還可能加了糖，成為垃圾飲品。（5）垃圾食物欠缺人體需要的維他命和礦物質，如鐵、鈣、鉀等等。

　　雖然垃圾食物會導致超重或肥胖，以及「三高」，但可以滿足口腹之慾，並給身體額外的熱量，故而許多打工仔（尤其在加班時），唯有吃不健康的快餐和零食，攝取高熱量，以應付繁忙的工作。學童亦如是，要應付繁重的功課，忙於溫習應付測驗和考試時，會邊吃零食邊溫習。政府宣傳健康飲食不遺餘力，卻敵不過市民在工作、學習時面對的種種壓力，奈何！

　　撰文：博文