圖：倫敦哈羅百貨內小店的生蠔，是筆者的最愛

　　生蠔很像榴槤，當然不是指外形與味道，而是兩者都有令人迷戀以至瘋狂的魅力。喜歡吃的人，日思夜想，念念不忘，於當造的季節總想一而再、再而三找機會大快朵頤。相反地，不愛吃的人，往往連嘗一口也不行，勉強為之，只有倒胃的可能。

　　常常聽到打算去吃自助餐的人都很關心一個問題，就是自助餐會否有生蠔供應。也許生蠔予人的感覺是貴價與高檔的食物，所以許多人認為自助餐有生蠔供應，就等於值回票價。我很喜歡吃生蠔，卻甚少吃自助餐的生蠔。一來供應的多不是自己心儀的品種，我只吃英國與法國品種的蠔，愛其濃郁的海水和鐵鏽味，但自知腸胃不佳，生冷食物不宜多吃，所以情願將配額留待遇到合心意的，才好好滿足口腹之欲。二來處理生蠔必須謹慎，貯藏的溫度、擺放位置的衛生、開蠔時的處理等，都應有嚴格的要求，否則極易滋生細菌，引致食物中毒。自助餐為了展示食物，多將生蠔放在半融的冰塊上，預先開好的，更是危機四伏，故此我情願忍口不吃。

　　不少人吃生蠔喜歡加大量的調味：醋、辣汁、番茄醬等，基本上已掩蓋生蠔原來的味道。還記得初學吃蠔時，在太平山頂某餐廳與一位資深的服務員閒聊，他告訴我，常常見到顧客吃生蠔時加大量醬汁，都覺得他們在暴殄天物，不懂享受吃蠔的樂趣。沒錯，不同品種與產地的蠔都有其獨特的味道和質感，進食時其實連檸檬汁也不應加，才可嘗到蠔的原味與分別。透過嘗試不同產地與品種的蠔，還可從中了解自己的喜好，發展出屬於個人吃蠔的品味。

　　到倫敦旅遊，最愛到哈羅百貨（Harrods）內的Caviar House Oyster Bar品嘗生蠔。悠閒地坐在吧枱前，吃最新鮮時令的生蠔，當然那裏的魚子醬、煙三文魚和海鮮盤也很值得一試。美酒佳餚，與同伴輕輕鬆鬆地談天說地，聊聊餐後的行程，絕對是旅途難忘愜心的回憶！