行政長官李家超早前率領商貿代表團出訪卡塔爾和科威特兩個國家，今次中東之行取得豐碩成果，包括進一步促進香港特區政府與卡塔爾和科威特政府之間的關係，並促成合共59項合作備忘錄和協議等，涵蓋貿易與投資推廣、金融、法律等不同領域。除了強化商貿網絡外，此行更進一步推進與海合會國家的人文交流，包括卡塔爾和科威特給了特區護照持有人免簽證入境待遇，此舉將促進雙方的旅遊、教育、文化、經貿等往來。

　　筆者樂見特首中東之行取得多項成果，此行亦可謂成功地幫香港「拉客」，這些來自中東的旅客，有的到來經商公幹，有的到來旅遊觀光，有的到來文化交流，所以業界加快步伐做好迎接更多穆斯林旅客的準備。香港旅遊發展局已經與酒店業聯手推進穆斯林友善的旅遊配套，以便更好地接待來自中東旅客。但不可否認，飲食業界在這方面的起步工作進展較慢。

　　在餐飲方面，據了解，部分酒店食肆已提供有「清真認證」（Halal Certification）的美食，又有清真手信供旅客選購。旅發局又與酒店業合作舉辦活動配合穆斯林傳統節日，例如有酒店在3月穆斯林「齋戒月」（Ramadan）首次推出「齋戒月」主題自助餐。

　　借鑒馬來西亞經驗

　　酒店業已主動踏出迎接穆斯林旅客的一步，但飲食業起步較緩慢，尤其是中菜館。據筆者了解，部分業界人士認為，為穆斯林旅客提供「清真認證」的菜餚，不但原材料要有「清真認證」，廚房也要採取嚴格措施避免非清真食品污染清真食品，令廚房工作複雜繁重，製作時間亦會拖長，最終會令經營成本上升，甚至認為是未見其利，先見其弊。

　　其實業界是過分憂慮，筆者去年到馬來西亞考察時，發現當地部分食肆是購入由食品供應商提供有「清真認證」的食材來烹調菜餚，既方便又快捷。我日前在一個場合遇見旅發局高層時主動向對方提議，由旅發局與業界組成一個工作小組，為業界提供協助，加快業界推出「清真認證」美食的步伐。

　　筆者也在此呼籲，餐飲業界要主動迎接更多穆斯林旅客來港的機遇，盡快起步，提供各種取得「清真認證」的菜式，尤其是尖沙咀區的食肆，因為該區設有全港最大的清真寺，當來自穆斯林國家和地區的商人、旅客在清真寺祈禱後，因利乘便會光顧附近食肆用膳。現在，生意就近在咫尺，業界要好好珍惜。

　　再說，除了中東旅客，不少來自東盟國家的旅客，以及來自新疆和寧夏等地的內地旅客都是穆斯林，他們外遊期間除了需要祈禱外，也要遵守教義進食「清真認證」食物。所謂「行船爭解纜」，其他區的食肆都要盡快做好準備。

　　「銀髮經濟」帶來新機遇

　　只搞好「清真認證」美食市場，仍未足以為本地飲食業界注入更多動力，香港飲食業界需要一條多元發展道路；我們需要突破，要打造一個更多元化的餐飲市場。我認為香港在這方面的契機已經出現，隨着65歲以上人口不斷增加，政府推算到2046年，香港將進入超高齡社會，因此「銀髮市場」是一個不可忽視的商機，這亦是特區政府銳意推動「銀髮經濟」的原因。這個消費客群絕對不容忽視，因為市民隨着年齡的改變，對生活上的需要也會改變，在飲食上，日後可能有更多長者需要容易吞嚥的「軟餐」。

　　針對這類客群，食肆可以推出分級數的「軟餐」，並且備有一人分量、兩人或以上分量，甚至混合型套餐等。還有，食品供應商可以利用新技術，大量製作「軟餐」的急凍食材讓食肆購入，以便在客人點餐後馬上炮製，即叫即煮。再發展下去，將來零售層面例如超市、街市都有急凍「軟餐」食材出售，普羅市民按自己所需購買回家翻熱進食，那麼「軟餐」就更普及化。

　　行政會議成員、立法會議員