上圖：台灣桃園蘆竹區的沙縣小吃旗艦店美食豐富。下圖：台灣民眾在桃園沙縣小吃旗艦店品嘗美食。\受訪者供圖

　　民以食為天。飲食作為中華文化獨特的表達符號，維繫着海峽兩岸同胞難以割捨的血脈親情。香味濃郁的拌麵、脆嫩Q彈的扁肉、口齒留香的柳葉蒸餃……今年5月以來，來自福建的知名美食沙縣小吃跨越海峽，在台灣桃園、台北、新北、台中等地同步開了9家門店，濃濃的香味瀰漫在台灣的大街小巷，有台灣民眾說：「吃的是小吃，其實是鄉愁。」這一口地道口味，品的不僅是跨越海峽的鮮香，更是兩岸一家親的煙火共鳴。\大公報記者 蘇榕蓉福州報道

　　福建是大陸距離台灣地區最近的省份，是80%以上台胞的祖籍地，兩地同根同源、同文同種，是血濃於水的一家人。長期以來，兩地同胞在頻繁的經貿往來與文化交流中，共同孕育了豐富多彩的飲食文化。作為福建美食的一張知名名片，沙縣小吃始於漢晉，已有1600多年的歷史。其經典小吃包括扁肉、魚丸、糍粑、金包銀、將軍米粿、芋餃、炸米凍、燈盞糕、燙嘴豆腐仔等。2021年，國務院公布第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，沙縣小吃製作技藝被列入名錄。

　　今年在台開設15會員店

　　台灣工商企業經營發展協會理事長、台灣創鑫生機集團董事長郭煜傑近日向《大公報》表示，集團自去年11月獲得沙縣小吃在台灣的商標代理權後，積極推進沙縣小吃品牌在台的布局，計劃今年年內在島內開設15家會員店，目前已開設了9家，覆蓋至台灣主要城市，推動沙縣小吃品牌在台灣地區發展。

　　郭煜傑介紹，從調整食材到創新研發，沙縣小吃店在台灣的發展融合之路充滿着「和而不同」的智慧：既不丟掉「拌麵扁肉」的根本，又主動擁抱當地文化。旗艦店採取本土化採購策略，與桃園當地農場合作，確保食品新鮮與品質。店內推出近50種菜品，針對台灣消費者的口味偏好，產品進行了微調或者新研發，除提供柳葉蒸餃、扁肉、拌麵、金包銀等沙縣經典小吃外，還有滷肉飯、牛肉麵、大排飯等本地受歡迎的特色美食，再加上多款結合當地食材與養生理念的創新餐點，讓沙縣小吃與台灣風味盡情交融，打造唇齒間的美味，力爭讓沙縣小吃在台灣更受歡迎，在新時代用新形式推動兩岸美食的新融合。

　　沙縣小吃產業發展管理委員會副主任王劍雲介紹，沙縣小吃擁有240多個種類，台灣合作方的經營策略和產業鏈與沙縣小吃發展方向契合，因此在台灣市場進行合作。

　　美食文化聯結兩岸情感

　　特色小吃是一種文化符號和情感寄託，也是一份鄉愁縈繞和幸福味道。食客陳妹秋祖籍沙縣，移居台灣已經30年，特意在沙縣小吃旗艦店開業當日專程前去打卡，來滿足心底念想許久的家鄉味道。「蒸餃和店裏配的鹹甜適中的調味料，就和我小時候吃的一模一樣。」

　　「台灣和福建口味相近，台灣人對沙縣小吃的接受度高。」從福建沙縣遷居台灣近30年的黃秀姬表示，她與丈夫在新北市經營的沙縣小吃餐館已經運營了15年，很受歡迎。

　　沙縣小吃旗艦店開業當日，台灣地區前民意代表李德維表示，沙縣小吃進駐台灣，融合了兩岸美食與文化的元素，他相當樂見兩岸文化的傳承與融合，能在美食中聚集與體現。不管台灣小吃還是沙縣小吃，都是以中華文化作為基礎，有很多相似之處。兩岸的共通性從這其中就可以看到。李德維說，飲食文化透出一種無形的力量，這一力量是跨越世代的感情連結，溫暖着兩岸的人心。