左圖：大家樂「食得樂」輕嚥料理現時提供七款便當。右圖：林志偉（右）表示，市場對照護食接受程度逐漸增加，公司將會投放更多資源。左為盧惠敏。\大公報記者林少權攝

　　【大公報訊】記者易曉彤報道：連鎖餐飲集團大家樂去年開始推出「食得樂」輕嚥料理，現有70間指定門店發售並提供堂食服務，便當種類由最初的4款增至7款，並陸續推出節令食品。大家樂飲食集團有限公司食得樂總經理林志偉接受《大公報》專訪時表示，現時輕嚥料理的日銷量較剛推出時已增長近3倍，證明宣傳教育達到效果，大眾對照護食的接受度漸增。雖然目前輕嚥料理業務仍處於虧損狀態，但認為市場潛力巨大，看好前景，因此會堅持投放資源，提前佔領市場。

　　大家樂的食得樂輕嚥料理有四種銷售渠道，包括在近70間指定大家樂快餐和一粥麵門店零售、電商平台和官網發售、長期供應給合作的院舍、在醫院設專櫃零售。林志偉表示，輕嚥料理的銷量正加速上升，目前院舍和社區的銷售額各佔一半，現時有與約100間院舍合作。社區零售方面，外賣和堂食的比例約為6：4；醫院零售銷量則相對較少。

　　食得樂輕嚥料理便當均價為59元一個，相比正常的焗豬扒飯，要貴近10元。林志偉解釋，輕嚥料理研發階段需要花很長時間平衡食物的賣相、口感和營養，反覆試驗。製作過程耗時且複雜，包括要把食物煮軟、打碎成糊狀、加凝固粉、倒模、冷凍、再加熱，整個流程和所需工序，都比普通餐食多幾倍，因此價格自然會貴些。

　　目前業務還處於虧損狀態

　　他說將來如果產能提升、實現規模化生產，比如引進自動化機器，每個產品的生產成本會下降，可能會再調整價格。他坦言，目前輕嚥料理業務還處於虧損狀態，「但我們看好長遠發展，香港人口老齡化越來越嚴重，平均壽命也在上升，65歲以上的人口會越來越多，市場潛力巨大。我們希望提前佔領市場、做好消費者教育，讓大家了解我們的品牌和產品，也能幫助更多人」。