圖：Sena（左）和Chris（右）父子，在香港打出了自己一片天地。他們表示，對香港未來充滿信心。

　　「香港對每一個人來說都是機遇，我愛香港，這裏就是我的家。」在中環經營意大利餐廳的印度籍男子Borendra Senapati（簡稱Sena）自豪地說道。

　　現年58歲的Sena出生於印度，在24歲時懷着對美好生活的渴望，到香港追尋夢想。來港不久，他就被港人勤奮和靈活變通的「執生」精神感染，由低層做起，四處兼職幫補家計，還利用餐廳兼職的機會，不斷偷師學習廚藝，由侍應變主廚，繼而做老闆。他先後在西營盤和中環經營餐廳，廣受食客歡迎，更不乏城中名人捧場。來港34年，Sena憑着努力，夢想成真。他感激香港給他機遇，亦對香港充滿信心，即使在疫情最艱難時期，也不惜工本堅持開店，如今每日顧客盈門，令他更堅信香港的未來會愈來愈美好。/大公報記者 盛德文、余風（文） 盛德文（圖片、視頻）

　　1989年，24歲的Sena在朋友介紹下，懷着對美好生活的渴望和夢想來香港找尋機會，「因為在印度很難找工作，而香港是國際大都會，有更多更好的機會，可獲得更好的回報。」

　　被港人靈活變通精神感染

　　來港後，Sena四處尋找工作簽證的機會，嘗試找一些餐廳，煮拿手的印度菜。在簽證將到期前一日，Sena終獲得印度駐港總領事館前台接待員的工作機會，惟收入微薄，他表示，「當時的月薪僅1800港元，難以應付房租和生活費，只好四處在附近的餐廳做兼職幫補生計。」

　　不久，Sena就被港人靈活變通的「執生」精神所感染，在兼職做侍應和幫廚時「偷師」學藝，「當時兼職的餐廳既有中、西餐，亦有印度菜，令我學到好多不同的烹飪方式。」經過數年的歷練，Sena自學成廚。

　　黑暴加疫情 事業曾受重創

　　1998年，Sena離開領事館，先在坪洲一間餐廳做侍應。有日客人多，老闆問他可否入廚掌杓幫手？他當即表示無問題。經試菜後，老闆非常滿意，自此，Sena由侍應變主廚。

　　此後數年，Sena輾轉在多間不同的餐廳任職廚師，更曾在尖沙咀一間酒店做行政主廚，負責三個廚房，包括主廚、中菜和甜品部，「其中一個廚房在樓上，整晚要不停來回跑，非常辛苦。」

　　2012年，Sena獲西營盤高街一家意大利餐廳聘為主廚，餐廳老闆是在港從事貿易生意的意大利人。開業前，他更隨老闆到意大利專門學習傳統意大利的烹飪方法。餐廳開業後，因廚藝地道了得，廣受食客歡迎。次年，Sena更成為餐廳合夥人，有了自己的事業。

　　不過，隨着2019年爆發黑暴，本港的營商環境遭重創，創辦人把餐廳轉讓予Sena後便返回意大利；不久，餐廳亦被迫結業。

　　一直堅信在香港經營特色餐飲大有可為的Sena，在2020年7月，無畏新冠疫情，與一名香港友人合夥，不惜落重本在中環威靈頓街的高級商廈租下1700多平方呎的樓面，重開老店，Sena負責主廚，他的兒子則負責樓面工作。

　　Sena表示，在中環開餐廳，需要很多資金和面對許多問題，除了每月不菲的租金外，還涉及許多支出，如水、電和人工，「我將所有的錢都投入餐廳，有近200萬元。為了將餐廳營運下去，我和妻子還向銀行借了近100萬元，用來支付店租和員工薪金等費用。」

　　即使在疫情最艱難時期，全日只得兩名客人，Sena仍堅持每日營業，「我只想應該如何做到最好？用最好的食物奉給客人。」

　　「我相信香港未來一片光明」

　　彩虹總在風雨後出現，隨着年初香港通關復常，Sena終守得雲開見月明，生意漸入佳境。他表示在內地及香港政府的協助下，香港快速復常，餐飲業生意額更是節節上升。

　　由於餐廳靠近蘭桂坊，每日都顧客盈門。不少來港的自由行旅客和很多港人都愛吃意大利菜，生意非常不錯，「有時客人多到連行都困難。」

　　他坦言有近六年沒有回印度，母親已年近80歲，打算在農曆新年停業一周返印度探望母親，「餐廳不能停業太久，因為會有很多客人找，我不能讓他們失望。」Sena對當初不惜重本重開餐廳毫不後悔，「因為我一直相信香港始終都會復常，未來一片光明。」