「公和荳品廠」是地道的港產百年老店，由廣東人駱公和於1893年創立，最初於廣東道開舖，其後因重建在1958年遷往深水埗北河街，即今天的深水埗店。至1960年，「公和」於九龍城開分店。

　　九十年代，駱家把「公和」兩店出售，深水埗店由做飲食業的蘇崇廉（圖）購下，九龍城店則由潘家接手主理，兩店分道揚鑣。2020年9月，九龍城的「公和荳品廠」結業，獨剩深水埗「公和」經營至今，是甚具特色的前店後坊豆腐專門店。

　　獲米芝蓮推介 革新活化

　　深水埗的「公和」店由蘇崇廉於1996年與妻子頂手購下，之後一直蕭規曹隨，謹遵古法製作，把傳統豆腐小食延續下去。為保持原汁原味，蘇老闆5年前在內地以每個6萬元訂製了兩個燒煮豆漿的大銅鍋，「咁煮出來的豆漿同製成的豆腐可以保持原味，如果用生鐵鍋煮，就會有種火煙味。」

　　2016年，深水埗「公和」憑傳統手藝，獲《米芝蓮指南香港澳門2016》街頭小食類別推介，成為國際知名的特色傳統小店，更吸引眾多的國內和外國遊客幫襯。

　　蘇老闆2017年在女兒幫助下，把老店重新裝修，革新改良設備，以及轉領食肆牌，成功將老店活化。2019年，再租下毗鄰的店舖擴大經營，並加入文青氣息，把品牌年輕化。

　　「公和」亦難逃疫情的重創，自去年底第五波疫情後，原材料成本、運費急增，加上長時間無堂食，生意劇減。之前每天賣過百板豆腐，現時只製80板。蘇老闆表示：「今年的生意最差，好彩舖頭是早年頂下不用交租，否則真是更加難做。」