圖：空氣淨化機市面存貨只有三萬多部，未能滿足全港食肆需求。

　　全港餐飲處所須符合換氣新規定的最後限期，今日踏入倒數第八天；但截至前日，不足2000間食肆提交網上登記，佔食肆總數僅約一成。飲食業界人士表示，市面上的空氣淨化裝備嚴重缺貨，而且普遍不認同專家小組提出換氣量最少六次的標準。有註冊專門承建商（通風工程）也指出，新規定執行太急，業界需加班應對。飲食業界醞釀於今日與政府會面時，提出要求延長限期，甚至拉倒換氣計劃。\大公報記者 方學明

　　餐飲處所須在下周五（30日）或之前，向食物環境衞生署登記，餐飲處所座位間的換氣量達每小時六次，或加裝合規格空氣淨化設備。食環署數據顯示，截至前日（21日），1730間食肆已提交網上登記，129間於上月前已自願提交，總數僅1859間，佔全港逾1.8萬間食肆只約一成。

　　僅三成食肆已訂購裝備

　　香港餐飲聯業協會會長黃家和接受大公報記者訪問時表示，約兩、三成食肆已訂購空氣淨化裝備，其餘大多持觀望態度。按目前情況，下周五前要全港食肆完成網上登記，基本是不可能。

　　「我同承建商了解過，如果要提高換氣量，咁短時間，又要派人計算又要量度，根本無可能。大部分（食肆）選擇買機，但市面存貨只有三萬多部，如果要滿足要求，起碼要六、七萬部空氣淨化機，供應明顯不足。」

　　他建議政府推遲新規定期限，避免業界「急就章」，「推遲梗係愈耐愈好，我哋更希望當局拉倒新規定。」他稱今日與食衞局開會商討疫苗氣泡後，會主動反映業界苦況。

　　據了解，註冊專門承建商（通風工程）的收費，一般不高於通風年檢收費兩倍，若是改善換氣，按面積收費約3000至5000元，若協助買機簽發證書，每食肆大約收1000元。業界消息稱，超過九成食肆選擇買機。

　　前香港註冊通風系統承建商協會主席、卓聯顧問行負責人梁家雄稱，除非食肆可提供通風圖紙，否則不承造計算及量度換氣率，「冇圖紙根本冇得做，我哋無理由從頭開始。」

　　根據指引，改善換氣包括基本原理、換氣量計算方程式、提升換氣量可行方法之餘，還要清潔濾網、加大新鮮空氣入口、校驗（調節檔板）及調校變頻器設定等。梁家雄稱，工序繁複，沒圖紙不行，「只有好大間同可以提供圖紙的食肆先會選擇換氣，因為要睇面積擺幾多部機，如果個場要擺十部，梗係換氣化算，一般細舖如麵檔、茶餐廳等，梗係買機！」他稱近半個月接數百食肆委聘簽發證書，形容「做到手軟」。他說新規定執行太急，食肆感覺無所適從，若放寬期限，效果更好。

　　承建商憂孭鑊拒接委聘

　　據悉，全港有180多間註冊專門承建商（通風工程），逾三分二拒接有關委聘，以香港註冊通風系統承建商協會過百業界會員為例，只有20多間願意接受委聘，參與率不足四分一。

　　承建商徐先生說，已拒絕數十間食肆邀請，因承接有關工作便需增聘員工，也擔心責任問題，「證書會寫明我公司名，如果之後食肆再有人確診點算？個鑊係咪我孭？我公司會唔會無咗個牌？使唔使承擔後果？冇人講到……」