圖：意大利高級餐廳CIAK只將部分菜式放在外賣餐單內，力求食物經翻熱或長期放置後仍能保持美味 大公報記者文澔攝
新冠肺炎第三波疫情下，餐飲業再度首當其衝，限聚令已令人減少外出，晚市禁堂食更令餐廳難以營運。而與大眾化食肆比較，高級餐飲所受影響更大。有業界指出，高級餐飲賣的不止食物，還包括環境、裝修、服務等，轉型外賣，原有賣點盡失，估計整體生意慘跌最少八成。正所謂「窮則變，變則通」，不同的高級食肆都各出奇謀，扭盡六壬，務求保住招牌，保住生意。有米芝蓮餐廳希望透過採用最好的食材和包裝，將貼心服務一同放進外賣紙袋內；有富豪飯堂大做奢侈的上門餐飲服務，維持與客人關係。\大公報記者 關據鈞
