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雙手包出傳奇 「水餃皇后」臧健和逝世

時間:2019-02-12 03:17:36來源:大公報

  人稱「水餃皇后」、本港知名食品品牌「灣仔碼頭」創辦人臧健和逝世,終年73歲。「灣仔碼頭」的母公司通用磨坊昨晚確認她已離世的消息,稍後公布後事安排。「臧姑娘」被糖尿病纏擾40年,她一生經歷波折重重,早年遭夫拋棄,單親媽媽帶着兩個小女兒由內地來港,為了餬口擺檔賣餃子,靠雙手寫下傳奇故事,更被拍成電視劇集,激勵人心!/大公報記者 周峻峯

  「灣仔碼頭」是家傳戶曉的水餃牌子,亦是「臧姑娘」於獅子山下奮鬥的傳奇故事。來自山東農夫家庭的臧健和,自小為補貼家計輟學到縣醫院工作,認識了泰國華僑醫生,結成夫妻,不久誕下兩個女兒,她本以為找到幸福美滿,詎料遭到夫家拋棄。

  工傷兼糖尿病 波折重重

  1977年,這位單親媽媽帶同年僅四歲和八歲的兩個小女兒,來港落地生根。起初臧健和做酒樓雜工,月薪600元,一次意外腰骨裂傷,更險被無良僱主吞併工傷賠償。及至32歲時,她在醫院養病期間檢查出有糖尿病,不能再做粗重工作,找工難上加難。後來朋友到她家造訪,對其親手煮的餃子讚不絕口,提議她到街邊擺檔,做累了又可以休息,為她的人生重燃希望。

  臧健和東湊西拼自製「搵食」木頭車,更以僅餘的500元添置器具。她開始在當時人來人往的灣仔碼頭賣水餃養家,「碼頭上的雜賣區是低層人謀生的舞台」,她從不收取碼頭水手和司機的餃子錢,因識做事不如識做人,因此大家都當她是自己人,每次「走鬼」時候,他們都比臧更緊張,合力逃避警察或小販管理隊。

  大丸老闆垂青 進軍商場

  漸漸吃的人多了,水餃的配方亦因香港人口味而改良,她的檔攤排滿人龍,更曾創下六小時賣1000份的最高紀錄。1982年,機緣巧合下,日資大丸百貨公司老闆的12歲女兒極之嘴刁,卻對臧姑娘包的水餃情有獨鍾,臧姑娘因而獲邀合作,水餃進軍商場,自此發跡,當年八佰伴、華潤、吉之島、百佳等大公司和超市都售賣她的餃子。臧姑娘為了感謝讓她走出困境的碼頭,水餃品牌取用「灣仔碼頭」。

  其後,「灣仔碼頭」水餃賣遍全港、內地和台灣市場,「水餃王國」不斷擴大規模。90年代再獲美國冷凍食品公司Pillsbury注資合作,並於中國設廠,她的故事更被電視台拍成電視劇《水餃皇后》。後來Pillsbury被General Mills(通用磨坊)收購,灣仔碼頭水餃搖身一變成為國際品牌。今時今日,「灣仔碼頭」共有15個大型生產基地,每年銷售逾16億元,「水餃皇后」美名,臧健和當之無愧。

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