人稱「水餃皇后」、本港知名食品品牌「灣仔碼頭」創辦人臧健和逝世，終年73歲。「灣仔碼頭」的母公司通用磨坊昨晚確認她已離世的消息，稍後公布後事安排。「臧姑娘」被糖尿病纏擾40年，她一生經歷波折重重，早年遭夫拋棄，單親媽媽帶着兩個小女兒由內地來港，為了餬口擺檔賣餃子，靠雙手寫下傳奇故事，更被拍成電視劇集，激勵人心！/大公報記者　周峻峯

　　「灣仔碼頭」是家傳戶曉的水餃牌子，亦是「臧姑娘」於獅子山下奮鬥的傳奇故事。來自山東農夫家庭的臧健和，自小為補貼家計輟學到縣醫院工作，認識了泰國華僑醫生，結成夫妻，不久誕下兩個女兒，她本以為找到幸福美滿，詎料遭到夫家拋棄。

　　工傷兼糖尿病 波折重重

　　1977年，這位單親媽媽帶同年僅四歲和八歲的兩個小女兒，來港落地生根。起初臧健和做酒樓雜工，月薪600元，一次意外腰骨裂傷，更險被無良僱主吞併工傷賠償。及至32歲時，她在醫院養病期間檢查出有糖尿病，不能再做粗重工作，找工難上加難。後來朋友到她家造訪，對其親手煮的餃子讚不絕口，提議她到街邊擺檔，做累了又可以休息，為她的人生重燃希望。

　　臧健和東湊西拼自製「搵食」木頭車，更以僅餘的500元添置器具。她開始在當時人來人往的灣仔碼頭賣水餃養家，「碼頭上的雜賣區是低層人謀生的舞台」，她從不收取碼頭水手和司機的餃子錢，因識做事不如識做人，因此大家都當她是自己人，每次「走鬼」時候，他們都比臧更緊張，合力逃避警察或小販管理隊。

　　大丸老闆垂青 進軍商場

　　漸漸吃的人多了，水餃的配方亦因香港人口味而改良，她的檔攤排滿人龍，更曾創下六小時賣1000份的最高紀錄。1982年，機緣巧合下，日資大丸百貨公司老闆的12歲女兒極之嘴刁，卻對臧姑娘包的水餃情有獨鍾，臧姑娘因而獲邀合作，水餃進軍商場，自此發跡，當年八佰伴、華潤、吉之島、百佳等大公司和超市都售賣她的餃子。臧姑娘為了感謝讓她走出困境的碼頭，水餃品牌取用「灣仔碼頭」。

　　其後，「灣仔碼頭」水餃賣遍全港、內地和台灣市場，「水餃王國」不斷擴大規模。90年代再獲美國冷凍食品公司Pillsbury注資合作，並於中國設廠，她的故事更被電視台拍成電視劇《水餃皇后》。後來Pillsbury被General Mills（通用磨坊）收購，灣仔碼頭水餃搖身一變成為國際品牌。今時今日，「灣仔碼頭」共有15個大型生產基地，每年銷售逾16億元，「水餃皇后」美名，臧健和當之無愧。