圖：上海唐閣的主廚譚仕業師傅 資料圖片

　　用餐地點「未知」、視聽雙重享受、人均超過4000……在一些點評網站上，創新菜餐廳ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET（以下簡稱UV）早已成為熱議，這個充滿了神秘色彩的美食聚集地，讓一眾「饕客」嚮往。作為首個「感官餐廳」，UV每天僅接待10位顧客，其特色，便是顧客在品嘗二十二道風味創新的菜式時，能感受到為菜品特別設計的燈效影像及音樂等。同時，或許是為了保持神秘色彩，UV餐廳的實際地點一直未公布，顧客需要在固定時間至固定地點集合，再共同乘車去神秘地點用餐，而整個過程或長達4小時，其價格則從4000元（人民幣，下同，約合4745港元）至8888元（約合10543港元）不等，且一般需提前一月預訂。

　　米芝蓮總監讚驚人潛能

　　不過，雖然價高、預訂等待的時間亦不算短，在食客眼中，這些在美食面前都不值一提，在一些內地知名的點評網站上，食客對UV的評價幾無差評，更有食客稱其為「視聽味多元享受」。米芝蓮指南國際總監米高．艾利斯甚至表示，「值得（為了它）專程去一次上海。」

　　其實，在米芝蓮為UV的評價中，「不可思議的創造性」是讓評委心動的原因之一。而再看此次上海米芝蓮指南，創新菜佔據了屬於自己的一席之地。新獲得米芝蓮一星的Bo Shanghai與泰安門，均是創新菜餐廳，有的將中國大獎南北經典菜式共冶一爐，有的則用簡約低調，獲得「吃貨」青睞。米芝蓮指南國際總監米高．艾利斯表示，上海擁有豐富的美食底蘊和驚人潛能，廚師們亦更加大膽地發揮他們的創造力，發現新的口味與不同的體驗。

　　二星餐廳粵菜保半壁江山

　　而與去年相比，不僅創新菜得到了重視，今年的米芝蓮榜單上榜數量也更多。其中，2家餐廳獲得三星，6家餐廳獲得二星，22家餐廳獲得一星，必比登美食推介餐廳達到27家，總數較去年增長6家。菜系上則涵蓋了上海本幫菜、西班牙菜、粵菜等，形式則包括麵食、素食或點心。

　　值得注意的是，粵菜依然受到了不小的關注，除了續得三星的唐閣，在獲得米芝蓮二星的餐廳中，有半數為粵菜館。同時，在米芝蓮必比登推薦榜上，一些物美價廉的美食店亦上榜，為食客帶來不一樣的感受。比如上海麵食館「阿娘麵」，其人均價格最低僅20元（約合23.7港元），上海知名的素食館功德林，亦被推薦上榜，人均價格在200元以下。